KOMPAS.com - Tempoyak adalah makanan khas Jambi yang terbuat dari daging durian matang dan garam secukupnya, difermentasi kemudian disimpan dalam wadah kedap udara.
Baca juga: 5 Kue Khas Jambi yang Bikin Orang Rantau Kangen Pulau Kampung
Proses fermentasi tempoyak dilakukan minimal 3 hari untuk memperoleh rasa asam yang pas.
Berkat cita rasa dan aroma khas, tempoyak biasa digunakan sebagai bumbu pada masakan jambi. Tempoyak biasa diolah menjadi campuran gulai, sambal, pepes, dan banyak lainnya.
Sensasi asam, manis, asin, dan pedas akan didapatkan dari hidangan berbumbu tempoyak. Berikut ini resep gulai tempoyak ikan patin yang bisa dibuat dirumah, melansir dari Sajian Sedap.
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat gulai tempoyak ikan patin
Jangan ragu untuk mencoba resep berbumbu tempoyak ini.
Selain di Jambi, tempoyak juga dapat ditemukan di daerah lain di Sumatera.
Jika kesulitan menemukan tempoyak, bisa membuatnya sendiri seperti penjelasan di atas dengan memfermentasi durian matang dan garam secukupnya dalam wadah kedap udara.
Artikel ini telah tayang pada Sajian Sedap dengan judul "Resep Ikan Patin Kuah Tempoyak Enak Ini Tidak Boleh Dilewatkan Saat Akhir Pekan" pada 27/6/2020
(Penulis dan Editor: Dwi)
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.