Resep Daifuku Mochi, Dessert Tradisional Khas Jepang

KOMPAS.com - Mochi, kue kenyal dan manis dari Jepang ini sangat terkenal hingga ke Indonesia. Di Indonesia sendiri, mochi bahkan dijadikan oleh-oleh di Sukabumi sampai Yogyakarta.

Baca juga: 6 Wagashi alias Dessert Khas Jepang, Ada Mochi dan Dorayaki

Ada beberapa macam kue mochi salah satunya daifuku mochi yang berisi anko (pasta kacang merah). Bahan utama dessert ini adalah tepung mochi atau tepung beras ketan yang diberi isian.

Jika ingin mencoba bikin mochi, berikut ini resep daifuku mochi dari Japanese Cooking yang bisa kamu buat di rumah.

Resep daifuku mochi

Bahan:

• 1 cup mochiko (tepung beras ketan atau tepung mochi) 160 gr
• 3/4 cup air 180 ml
• 2 cup gual 400 gr
• Cornstarch
• Anko (pasta kacang merah) atau
• Es krim green tea (opsional)

SHUTTERSTOCK/PAVLACEK_JAN Ilustrasi mochi es krim vanila.

Cara membuat:

1. Campur mochiko dan air di dalam mangkuk dan aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kering sebanyak 1 sdm tiap kali penambahan.

2. Kukus adonan mochiko selama 20 menit.

3. Pindahkan mochi yang sudah dikukus ke dalam panci dan masak dengan api sedang cenderung kecil dengan 1/3 gula (2/3 cup).

Saat gula sudah larut, tambahkan 1/3 gula lagi, kemudian aduk rata. Tambahkan sisa gula dan masak hingga gula larut. Beri waktu agar gula meleleh, tapi perhatikan jangan sampai gula gosong.

4. Keluarkan mochi dari panci ke loyang yang sudah ditaburi dengan cornstarch. Pipihkan adonan mochi pakai tangan, beri anko secukupnya. Bulatkan.

Daifuku mochi pun siap disajikan. Bisa ditambah es krim green tea atau rasa lain yang kamu suka.