Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

KOMPAS.com – Rendang daging menjadi menu istimewa momen hari raya, termasuk Idul Adha. Rasa dedak bumbu rendang ini yang jadi kesukaan banyak orang.

Isian rendang sebenarnya bisa bervariasi, seperti daging, telur, tempe, ayam, dan campuran daging dan kentang kecil yang disebut kentang randang.

Setiap daerah di Sumatera Barat juga punya bumbu khas rendang masing-masing, tetapi bumbu utama semua rendang umumnya sama.

Baca juga: Resep dan Tips Masakan khas Idul Adha

Berikut ini resep rendang sapi khas Minang untuk inspirasi kamu dalam mengolah daging kurban.

Resep rendang sapi khas Minang

Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagusnya daging bagian kepala)
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Santan dari 4 butir kelapa
• 3 sendok makan garam

Bumbu halus:

• 100 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 150 gr cabai merah keriting
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari laos
• 3 batang serai

Cara membuat rendang sapi khas Minang:

1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.

2. Siapkan wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus. Kemudian masak semua bahan dengan api besar sampai mendidih, sambil diaduk-aduk.

3. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.

4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.

5. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.