Resep Mangasik Toba, Sajian Ikan Gabus Khas Tanah Batak

KOMPAS.com - Mangasik Toba adalah salah satu sajian berbahan dasar ikan gabus yang dimasak dengan rempah khas Batak seperti lokio.

Baca juga: Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

Mangasik toba bisa kamu buat di rumah dan kamu sajikan untuk makan malam atau makan siang untuk keluarga.

Berikut resep mangasik Toba seperti pada "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" (2019) karya Redaksi Sajisedap yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep mangasik Toba

Bahan:

• 3 ekor atau 600 gram ikan gabus dan potong menjadi 3 bagian
• 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt asam jawa dan 1 sdm makan air, kemudian larutkan
• 25 gram lokio

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat mangasik Toba

1. Langkah pertama dalam memasak mangasik toba, pertama bersihkan isi perut dan sisik dari ikan gabus.

Baca juga: Resep Arsik Ikan Mas Khas Batak, Sajian untuk Makan Siang

2. Kemudian lumuri ikan gabus dengan bumbu halus, alalu diamkan selama 20 menit.

3. Masukkan air garam, gula pasir, merica bubuk, dan serai kemudian aduk rata. Masak sampai mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah dimarinasi berserta bumbu halusnya.

4. Tambahkan air asam dan likio. Masak sampai bumbu mengental dan sajikan selagi panas.

Buku "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" (2019) karya Redaksi Sajisedap yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.