15 Bumbu dan Rempah Indonesia untuk Sedapkan Masakan, Ada Jahe dan Andaliman

KOMPAS.com - Masakan Indonesia terkenal dengan rasanya yang kaya. Salah satu faktor penyebabnya yakni karena masakan Indonesia dibuat dengan rempah-rempah yang kaya.

Bentuk bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Indonesia juga cukup beragam. Ada yang berbentuk biji, daun, batang, maupun akar. 

Berikut macam-macam rempah Indonesia yang dapat menyedapkan masakan. Cari tahu supaya tidak keliru mengolahnya. 

Baca juga: Citra Rempah Asal Indonesia Butuh Dibantu Kajian Ilmiah

1. Jahe

shutterstock.com/Charoenkrung_Studio99 Ilustrasi jahe.

Jahe merupakan salah satu rempah Indonesia yang biasa digunakan untuk memasak. Sebelum diolah, jahe umumnya dicincang, dihaluskan, atau bahkan dimemarkan terlebih dulu.

Ada dua jenis jahe yang populer, yakni jahe putih dan jahe merah. Jahe merah rasanya lebih pedas dan aromanya sedikit lebih kuat.

Keduanya dapat digunakan untuk menyedapkan masakan dan menghilangkan bau amis pada olahan ikan, ayam, maupun daging, mengutip laman Saveur. 

Terkadang jahe juga dijadikan bahan untuk membuat minuman hangat, seperti wedang jahe atau susu jahe. 

Baca juga: Resep Wedang Jahe Rempah Susu, Minuman Hangat Saat Hujan

2. Lengkuas atau laos

Lengkuas sering digunakan untuk memasak rebusan, sup, dan juga ayam goreng. Dengan menambahkan lengkuas, masakan akan jadi lebih nikmat dan kaya rasa. 

Sebelum digunakan baiknya lengkuas diiris atau dimemarkan terlebih dulu.

Pilihlah lengkuas yang sedikit empuk dan berwarna merah muda, sebab ciri tersebut menanadakan bahwa lengkuas bagus kualitasnya. 

Baca juga: Resep Ayam Goreng Lengkuas, Menu Makan Malam Simpel

3. Kunyit atau kunir

Kunyit merupakan pewarna alami yang biasa digunakan untuk mewarnai nasi kuning, kari, opor, maupun gulai.

Perlu diingat bahwa kuning dapat membuat masakan sedikit terasa pedas dan pahit, sehingga penggunaannya perlu diperhatikan betul.

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Kuning, Siapkan untuk Olahan Gulai dan Ikan Bakar

4. Kencur

KOMPAS.COM/JUNAEDI Proteksi Kekebalan Tubuhnya dari Corona, Warga Polman Rame-Rame Bikin Ramuan Jahe dan Kencur

Pernah makan seblak? Kencur merupakan salah satu rempah yang digunakan untuk memasak seblak.

Selain seblak, kencur juga dimanfaatkan untuk menyedapkan urap, sambal pecel, serta aneka peyek. 

Sekilas bentuk kencuru mirip dengan jahe putih, tetapi aroma keduanya berbeda. Kencur agak lebih segar dan dagingnya berwarna putih kekuningan.

Baca juga: Resep Seblak Ceker Mercon Kuah, Camilan Saat Cuaca Dingin

5. Pala

Pala atau ground nutmeg biasanya diolah menjadi manisan. Namun selain itu, rempah yang berasal dari Kepulauan Banda, Maluku ini juga dapat digunakan untuk menyedapkan masakan. 

Made Astaman dalam bukunya yang berjudul "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" menyebut bahwa pala dapat membantu proses metabolisme tubuh bekerja lebih baik. 

Gunakan biji pala dengan cara diiris atau diparut bijinya. Baiknya jangan gunakan pala terlalu banyak pada masakan karena aromanya cukup kuat. 

Baca juga: Apa itu Pala? Asal Usul, Penggunaan, Hingga Cara Menyimpannya