Resep Krengsengan Daging Sapi Empuk dengan 4 Langkah Masak

KOMPAS.com - Krengsengan daging sapi bisa kamu sajikan sebagai menu andalan di rumah yang punya cita rasa manis gurih.

Ikuti resep krengsengan daging dari buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang juga memuat tips mengempukkan daging.

Baca juga: 4 Ciri-ciri Daging Sapi Berkualitas Baik, Jangan Salah Beli

Salah satu cara mengempukkan daging sapi adalah lumuri daging dengan air parutan nanas, ratakan, dan diamkan selama lebih kurang satu jam, kemudian olah.

Setelah itu, olah daging dengan resep krengsengan berikut.

Resep krengsengan daging

Bahan:

• 600 gram daging sengkel/sandung lamur (brisket)
• 100 gram cabai rawit merah, utuh
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm petis udang
• 1.000 ml air
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt jahe cincang
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara membuat krengsengan daging:

1. Potong daging sebesar ruas ibu jadi atau sesuai selera.

2. Campurkan daging dengan bumbu halus, kecap manis, petis udang, dan garam. Remas-remas hingga bumbu tercampur rata.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Krengsengan, Masak Pakai Daging BBQ Sisa

3. Masak daging berbumbu dengan api sedang dalam wajan tertutup sambil sesekali diaduk. Masak hingga daging berubah warna, tuang air, dan masukkan cabai rawit utuh. Tutup wajan.

4. Aduk masak sesekali dan tunggu hingga bumbu mengental. Kalau daging masih belum empuk, tambahkan dengan air panas secukupnya.

Buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit” (2015) oleh Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.