Resep Nasi Koyor Khas Semarang, Disajikan dengan Sambal Goreng Krecek

KOMPAS.com - Koyor adalah urat danging sapi. Pada resep nasi koyor ini, koyor dimasak dengan bumbu opor dan disajikan dengan sambal goreng krecek. 

Bahan untuk membuat nasi koyor di antaranya, ada santan, daun salam, lengkuas, dan gula jawa. 

Baca juga: Moaci Gemini Semarang, Oleh-oleh Legendaris Khas Semarang Sudah 3 Generasi

Simak cara membuat nasi koyor khas Semarang dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Semarang" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 8 porsi makan. 

Resep nasi koyor khas Semarang

Bahan 

• 1 kg daging sandung lamur yang berlemak, koyor atau kikil bagian dalam sapi 
• 400 ml santan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 ruas lengkuas, memarkan 
• 30 gram gula jawa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Baca juga: 12 Makanan Khas Semarang untuk Wisata Kuliner atau Masak di Rumah

Bumbu halus

• 100 gram bawang putih
• 100 gram bawang merah 
• 250 gram cabai merah besar, rebus terlebih dahulu agar empuk
• 100 gram kemiri
• 1 sdt ketumbar

Baca juga: Resep Pecel Khas Semarang, Hidangkan dengan Kerupuk Karak

Cara membuat nasi koyor khas Semarang

1. Siapkan panci, rebus daging dalam air mendidih sampai empuk, angkat dan sisihkan. 
2. Siapkan wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan berubah warna. 
3. Tambahkan santan, gula jawa, garam, gula pasir, penyedap rasa. Aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan air secukupnya bila perlu. 
4. Masukkan daging yang sudah empuk, masak sampai matang dengan api kecil. Sajikan dengan nasi hangat. 

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Semarang" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)