Cara Memasak Daging Supaya Empuk
KOMPAS.com - Daging menjadi salah satu bahan makanan yang rutin ditemui dalam hidangan khas Hari Raya Idul Fitri.
Meski sajian berbahan dasar daging terdengar nikmat, namun masih ada saja yang tidak memasaknya dengan benar sehingga daging pada masakan terasa keras.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Chef Bahran berbagi tips memasak daging agar terasa empuk ketika disajikan.
Baca juga: Tips Mengenali Daging Sapi Asli dan Segar
Pertama, potong daging lalu bungkus dengan daun pepaya. Selain daun pepaya, kamu juga bisa memanfaatkan parutan nanas.
Menurut Bahran, di dalam nanas mengandung enzim bromelain.
Enzim ini termasuk ke dalam kelompok enzim protease sulfihidril, yang mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada protein.
"Enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak daging kambing daging sapi," ungkap Bahran dalam sesi Kulwap media, belum lama ini.
Ketika memasukkan daging ke dalam bumbu, jangan terlalu terburu-buru memasukkan air melainkan masak terlebih dahulu hingga daging berubah warna.
Baca juga: Tips Menyimpan Berbagai Jenis Daging agar Tetap Segar
Tahap dari memasukkan bumbu hingga daging berubah warna dan tekstur, biasanya memakan waktu sekitar 10 menit.
Setelah air dimasukkan, masak daging dengan api kecil dalam keadaan ditutup.
Jika tahapan-tahapan ini dilakukan, dijamin daging yang akan kamu sajikan memiliki tekstur empuk sehingga kenikmatannya lebih optimal.
"Empuk di sini dalam arti daging tidak hancur," kata Bahran.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com. Download di sini
