KOMPAS.com - Salah satu sayuran dengan warna mencolok yang kerap ada di salad adalah kol ungu atau kol merah.
Rasanya tidak jauh berbeda dibandingkan dengan kol yang berwarna hijau. Namun, warna ungu pada sayuran ini berkhasiat menyehatkan jantung serta memperkuat tulang.
Sama seperti sayuran dan buah dengan warna mencolok lainnya, kandungan antioksidan kol ungu lebih tinggi. Ini dapat melindungi dari kerusakan akibat paparan zat radikal bebas.
Kandungan nutrisi kol ungu
Dalam 90 gram kol ungu mentah terkandung berbagai macam nutrisi, di antaranya:
Selain kandungan nutrisi di atas, kol ungu juga mengandung zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, copper, dan juga zinc. Itu sebabnya kol ungu termasuk dalam makanan yang mengandung mineral penting.
Baca juga: Apakah Brokoli dan Kembang Kol Bisa Mencegah Kanker Kulit?
Manfaat mengonsumsi kol ungu
Sayuran yang rendah kalori ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti:
1. Sumber antioksidan
Kol ungu merupakan sumber antioksidan yang menjaga tubuh dari kerusakan akibat zat radikal bebas.
Antioksidan ini meliputi vitamin C, karoten, dan flavonoid seperti anthocyanin dan kaempferol.
Dibandingkan dengan kubis, kandungan antioksidan kol ungu 4,5 kali lebih tinggi. Bahkan menariknya lagi, kol ungu termasuk makanan dengan kandungan antioksidan tertinggi.
Baca juga: Apa itu Antioksidan dan Apa Fungsinya untuk Tubuh?
2. Mengatasi inflamasi
Kol ungu dapat membantu mengatasi inflamasi yang menyebabkan berbagai penyakit. Dalam sebuah studi, kol ungu dapat mengurangi inflamasi pencernaan sebanyak 22-40%.
Kandungan sulfur berupa sulforaphane yang ada dalam kubis-kubisan berperan penting dalam hal ini.