KOMPAS.com - Belajar dari Rumah TVRI SMA pada Rabu, 3 Juni 2020 membahas Bio Sains Pertanian: Yoghurt Susu Kambing.
Berikut ini soal dan jawaban Belajar dari Rumah TVRI SMA 3 Juni 2020:
Pertanyaan : Hal-hal apakah yang perlu kamu persiapkan jika ingin berbisnis susu kambing perah?
Jawaban:
Hal-hal yang perlu dipersiapkan jika ingin berbisnis susu kambing perah:
- Modal dan lokasi peternakan;
- Pastikan bahan baku berkelanjutan (kualitas bibit kambing;
- Promosikan produk melalui pameran (pemasaran dan pangsa pasar;
- Membangun jaringan pemasaran produk, misal bekerjasama dengan swalayan atau minimarket untuk memasarkan produk;
- Menjaga kualitas dan mutu produk yang dihasilkan.
Pertanyaan: Setelah mengetahui persiapan berbisnis susu kambing perah, lantas bagaimana cara beternak kambing perah agar menghasilkan susu kambing yang berkualitas?
Jawaban:
Cara beternak kambing perah agar menghasilkan susu kambing yang berkualitas:
- Memilih bibit kambing yang baik dengan ciri-ciri:sehat dan tidak cacat fisik, nafsu makan besar dan aktif, bulu bersih dan mengkilat, dada lebar, kaki lurus dan kuat, berasal dari keturunan kembar dan induk yang tidak sedarah.
- Usia minimal kambing siap kawin: betina 10-12 bulan jantan lebih dari 12 bulan.
- Kambing yang sedang hamil dipelihara secara terpisah.
- Pemberian pakan hijau setiap hari 10% atau lebih dari bobot kambing. Anjurannya, pemberian pakan hijau dua kali lipat dari kebutuhan kambing.
- Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari pagi dan sore. Berikan garam dapur dan ampas tempe untuk mencukupi kebutuhan mineral.
Pertanyaan : Praktikkan cara membuat yoghurt dari susu kambing atau susu sapi. Ajak keluargamu untuk mendampingimu. Tuliskan langkah-langkah membuatnya. Gunakan berbagai sumber bacaan untuk membuat yoghurt yang layak dipasarkan.
Jawaban:
Langkah-langkah membuat yoghurt susu kambing (proses pembuatan yoghurt susu kambing):
- Panaskan susu kambing di dalam panci;
- Pasteurisasi, aduk susu secara terus-menerus selama pasteurisasi;
- Proses pasteurisasi dilakukan hingga mencapai suhu 70 derajat Celcius;
- Saling susu kambing yang sudah dipasteurisasi;
- Susu didinginkan pada suhu kamar sekitar 40 derajat Celcius;
- Setelah susu dingin, tambahkan starter bakteri pada susu dengan komposisi 2 liter susu kambing dan 20 mililiter starter;
- Setelah susu didiamkan selama satu hari satu malam, selanjutnya diberi rasa pada yoghurt berupa gula cair murni dan pasta makanan;
- Yoghurt dikemas lalu dimasukkan ke dalam freezer agar bisa bertahan selama 4 bulan.