KOMPAS.com – Daging ayam adalah jenis daging yang banyak dikonsumsi manusia. Daging ayam memiliki karakteristiknya sendiri yang membedakannya dari jenis daging lainnya. Bagaimana karakteristik daging ayam?
Untuk mengetahuinya, marilah kita menganalisis karakteristik daging ayam! Karakteristik daging ayam adalah:
- Berwarna putih kemerahan
- Memiliki serat daging yang halus dan panjang
- Tinggi akan protein
- Tidak terdapat lemak di antara serat daging
Baca juga: Lebih Dahulu Telur atau Ayam?
Berwarna putih kemerahan
Daging ayam memiliki warna yang khas. Di mana dagingnya berwarna putih kemerahan yang pucat. Hal ini sangat membedakan daging ayam dengan daging sapi, kambing, dan juga domba.
Hal tersebut karena daging ayam hanya mengandung sedikit myoglobin.
Dilansir dari Exploratorium The Museum of Scinece, myoglobin adalah protein kaya pigmen yang menyimpan oksigen dalam sel otot.
Mioglobin membuat daging menjadi berwarna merah dan berwarna coklat ketika dimasak.
Baca juga: Pembuluh Darah Kapiler: Pengertian, Ciri-ciri, dan Fungsinya
Sedangkan, daging ayam mengandung banyak serat otot putih yang memiliki sedikit kapiler.
Sehingga, daging ayam berwarna putih kemerahan yang pucat dan akan berwarna putih ketika dimasak.
Memiliki serat daging yang halus dan panjang
Daging ayam memiliki serat daging yang halus dan panjang. Serat ini terutama akan terlihat setelah daging ayam dimasak hingga matang.
Serat daging yang halus membuat daging ayam lembut, sehingga mudah dikunyah.
Baca juga: Perbedaan Protein Nabati dan Hewani
Tinggi akan protein
Karakteristik daging ayam selanjutnya adalah tinggi akan protein. Dilansir dari Healthline, protein lebih mudah dicerna oleh tubuh daripada lemak.
Hal tersebut menyebabkan daging ayam lebih mudah dicerna daripada daging merah seperti daging sapi.
Tidak terdapat lemak di antara serat daging
Karakteristik daging ayam selanjutnya adalah tidak memiliki lemak di antara serat daging.
Ketika daging ayam dipisahkan dari kulitnya, maka akan terlihat bahwa tidak ada lemak di antara serat dagingnya.
Baca juga: Fungsi dan Sumber Lemak
Hal tersebut karena lemak daging ayam terletak pada kulit dan juga bagian berwarna kuning di antara kulit ayam dan dagingnya.
Hal tersebut juga membedakan daging ayam dengan daging lainnya seperti daging sapi dan kambing.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.