KOMPAS.com - Daging hewan merupakan salah satu sumber protein yang mudah diperoleh.
Namun, sebagian orang belum dapat membedakan mana daging sapi, daging kambing, daging kerbau, daging ayam, dan daging babi.
Perbedaan ini harus dipahami oleh konsumen sehingga tidak salah dalam memilih daging.
Berikut perbedaan masing-masing daging:
Baca juga: Kenapa Harimau Makan Daging Mentah?
Daging Sapi
Dilansir dari buku Ilmu Bahan Makanan (2020) oleh Yosfi Rahmi dan Titis Sari Kusuma, daging sapi memiliki warna lebih terang.
Serat daging sapi terlihat lebih jelas garis-garisnya dan padat.
Lemak pada daging sapi bersifat kaku.
Tekstur daging sapi kaku dan padat. Aroma daging sapi anyir.
Baca juga: Bedanya Daging Sapi dan Daging Kambing
Daging kambing
Dikutip dari buku Panduan Penyiapan Pangan Sehat Untuk Semua (2013) oleh Agnes Murdiati dan Amaliah, dijelaskan mengenai ciri daging kambing.
Daging kambiing memiliki warna merah muda, serat yang lembut dan halus.
Lemak daging kambing keras dan kenyal serta berwarna putih kekuningan.
Aroma daging kambing lebih kuat atau cenderung prengus dibanding daging sapi.
Baca juga: Cara Mengerjakan Soal Cerita Pak Juna Membeli 10,6 Kg Daging Sapi
Daging kerbau
Warna daging kerbau lebih tua (merah tua) dibanding sapi, seratnya lebih kasar, lemaknya berwarna kuning dan keras.
Daging ayam
Daging ayam memiliki warna merah muda keputihan merata pada semua bagian.
Tekstur kenyal dan aroma agak amis. Sendi tulang saat dipotong bersih.
Baca juga: Karakteristik Daging Ayam
Daging babi
Daging babi memiliki warna lebih pucat, mirip seperti daging ayam.
Serat pada daging babi terlihat samar dan renggang.
Lemak pada daging babi memiliki ciri berwarna putih jernih, lunak, elastis, basah, mudah mencair pada suhu ruang dan sulit untuk dilepaskan.
Tekstur daging babi lembek dan elastis, sehingga sangat mudah untuk direnggangkan.
Daging babi memiliki aroma kurang anyir.
Itulah penjelasan mengenai perbedaan daging sapi, daging kambing, daging kerbau, daging ayam, dan daging babi.
Baca juga: Nama-nama Daging dalam Bahasa Inggris
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.