KOMPAS.com - Pada umumnya, bahan pangan hasil pertanian merupakan bahan yang mudah rusak, terutama hasil perikanan (ikan, udang, kerang, dan lainnya) dan hasil perternakan (susu dan daging).
Oleh sebab itu, sebagian besar diolah lebih lanjut menjadi bahan setengah jadi maupun bahan jadi.
Baca juga: Contoh Bahan Pangan Setengah Jadi
Keuntungan mengolah bahan pangan
Dilansir dari buku Mengelola Bisnis Olahan Jagung (2023) oleh Suhaili, pengolahan bahan pangan menjadi bahan setengah jadi mempunyai banyak keuntungan, yakni:
- Mempermudah penanganan dan transportasi
- Memperpanjang daya simpan
- Tahan lama
- Memperpanjang waktu tersedianya bahan tersebut
- Mencegah kerusakan pangan
- Meningkatkan nilai ekonomis
- Mudah untuk disimpan
- Mudah dikemas
- Menjadi salah satu komoditas ekspor impor
- Dapat diolah menjadi berbagai macam produk
- Menghemat ruangan sehingga mengurangi biaya penyimpanan
Baca juga: Contoh Soal Bahan Pangan Setengah Jadi beserta Jawabannya
Perlunya pengolahan pangan
Dikutip dari buku Hygiene Sanitasi Makanan Dan Minuman (2023) oleh Risma Haris, pangan memiliki sifat fisik yang harus diketahui dengan baik.
Misalnya, tekstur, kelenturan, viskositas, warna, aroma, dan lainnya.
Selain itu pangan juga memiliki sifat padat, cair, koloid, kristal, dan lainnya.
Baca juga: Bahan Pangan Hewani: Pengertian, Jenis, dan Contohnya
Berbagai jenis pangan juga memiliki sifat daya simpan yang berbeda-beda, komposisi kimia, dan kerusakan bahan pangan yaitu mudah tidaknya terekspos oleh udara yang menstimulir proses oksidasi, serta kondisi lingkungan.
Adapun tolok ukur kualitas dan keamanan bahan makanan yang baermutu baik dan ditangani secara aman sehingga layak untuk dikonsumsi adalah:
- Tidak dijumpai penyebaran akibat bahan pangan yang dibagikan
- Tidak ada keluhan mengenai mutu bahan makanan yang dibagikan
- Para pemasok bahan makanan melaksanakan pengendalian mutu secara teratur (pengemasan, pelabelan, tanggal kedaluwarsa)
- Seluruh bahan makanan yang diterima dari dalam negeri memiliki batas kedaluwarsa minimum hingga 6 bulan sudah diterima harus sudah dibagikan sebelum tanggak kedaluwarsa.
Itulah penjelasan mengenai keuntungan pengolahan bahan pangan menjadi bahan setengah jadi atau jadi.
Baca juga: Keadaan Air dalam Bahan Pangan
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.