KOMPAS.com - Ikan merupakan bahan pangan sumber protein. Selain sebagai sumber protein, ikan juga mengandung sejumlah vitamin yang beragam dan memberi banyak manfaat bagi tubuh.
Umumnya, jenis vitamin yang terkandung dalam ikan adalah vitamin yang mudah larut dalam lemak dan larut dalam air.
Adapun jenis-jenis vitamin yang terkandung dalam ikan adalah:
- Vitamin A
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin B1
- Vitamin B6
- Vitamin B12.
Baca juga: Jenis-jenis Kandungan Mineral Pada Ikan dan Manfaatnya
Vitamin A
Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin a.
Vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk:
- Pembentukan jaringan tubuh dan tulang
- Meningkatkan penglihatan dan ketajaman mata
- Memelihara kesehatan kulit dan rambut
- Meningkatkan kekebalan tubuh.
Vitamin A banyak ditemukan pada jenis ikan berlemak tinggi, seperti sarden, tuna, salmon, herring, tawes, sepat, dan belut.
Baca juga: 10 Jenis Ikan dengan Kandungan Omega-3 Tinggi
Vitamin D
Vitamin D banyak ditemukan pada ikan yang berlemak tinggi, di mana vitamin D biasanya terkandung di dalam daging ikan, telur serta minyak hati ikan.
Vitamin D sangat diperlukan dalam pertumbuhan dan kekuatan tulang. Selain itu, vitamin D sangat baik untuk perkembangan kesehatan mental, meningkatkan imunitas dan kesehatan tulang.
Manusia memerlukan asupan vitamin D dari luar seperti makanan dan suplemen. Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan gangguan metabolisme penyerapan fosfor dan kalsium.
Baca juga: Keunggulan Ikan Sebagai Sumber Protein Hewani
Vitamin E (Tokoferol)
Secara garis besar, hampir semua jenis ikan mengandung vitamin E (Tochoperol) dalam jumlah yang lebih tinggi dibanding vitamin lainnya.
Umumnya vitamin E banyak terkandung di dalam daging ikan, di mana vitamin E berperan untuk menjaga stabilitas asam lemak terutama untuk golongan asam lemak tak jenuh dari pengaruh oksidasi lemak.
Vitamin E dapat ditemukan pada jenis hasil perikanan seperti ikan kod dan salmon, udang, kerang, dan lain sebagainya.
Baca juga: 4 Jenis Ikan dengan Kandungan Kalsium yang Tinggi
Vitamin B1 (thiamin)
Hampir semua jenis ikan merupakan sumber vitamin B1 (thiamin), di mana vitamin B1 berperan penting dalam mengubah makanan menjadi energi di dalam tubuh manusia.
Vitamin B1 baik untuk pengkayaan makanan dan berperan dalam metabolisme glukosa, lipid dan neurotransmitter.
Dalam asupan makanan, vitamin B1 dapat ditemukan dalam bentuk bebas atau bentuk kompleks dengan protein atau kompleks proteinfosfat.
Vitamin B6 (Piridoksin)
Ikan merupakan salah satu sumber asupan vitamin B6 bagi manusia, umumnya vitamin B6 yang cukup tinggi dapat ditemukan pada daging ikan tuna.
Vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme lemak dan asam-asam amino dan lemak, dan diperlukan untuk pencegahan anemia serta kerusakan pada saraf manusia.
Selain itu, vitamin B6 terdapat dalam sistem enzimatik yang berperan dalam proses metabolisme asam amino yang berarti diperlukan dalam proses metabolisme protein.
Baca juga: Kandungan Gizi Ikan Nila dan Manfaat Mengonsumsinya
Vitamin B12
Vitamin B12 dapat diperoleh dari makanan seperti daging, ikan, telur dan produk susu. Ikan menjadi salah satu sumber vitamin B12.
Vitamin B12 bermanfaat dalam pembentukan sel-sel darah merah, membantu metabolisme lemak, dan melindungi jantung dan kerusakan saraf.
Selain itu, vitamin B12 juga berfungsi dalam menormalkan kerja sama sel sumsum dan saluran usus lambung, serta diperlukan tubuh untuk mencegah gejala defisiensi.
Referensi:
- Andhikawati, dkk. 2021. Review: Komposisi Gizi Ikan Terhadap Kesehatan Tubuh Manusia. Marinade, Vol. 4, No. 2.
- Elsa Yuniarti, Sari Ramadhani. 2023. Vitamin. Jambi: PT. Sonpedia Publishing Indonesia.
- Lena Jeane Damongilala. 2021. Kandungan Gizi Pangan Ikani. Bandung: CV. Patra Media Grafindo.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.