KOMPAS.com – Senyawa turunan benzena yang digunakan sebagai bahan pengawet makanan adalah …
- Fenol
- Asam salisilat
- Asam benzoat
- Anilina
- TNT
Jawabannya adalah c. asam benzoat. Untuk lebih memahaminya, simaklah penjelasan di bawah ini!
Baca juga: Benzena: Pengertian, Penggunaan, dan Turunannya
Asam benzoat adalah senyawa turunan benzena yang mengandung gugus karboksilat di dalamnya.
Dilansir dari Chemistry LibreTexts, asam benzoat diproduksi secara industri degan mengoksidasi parsial toluena oleh oksigen pada suhu sekitar 200°C.
Asam benzoate yang diperoleh adalah asam konjugat dari toluena. Reaksi tersebut mudah dilakukan, murah, dan ramah lingkungan.
Asam benzoat memiliki rumus empiris C6H5COOH dan berbentuk sebagai kristal putih yang sedikit larut dalam air.
Baca juga: Perbedaan Rumus Molekul dan Rumus Empiris
Dilansir dari Encyclopedia Britannica, asam benzoat pertama kali dibuat pada abad ke-16 dan pertama kali disintetis pada tahun 1860.
Asam benzoat memiliki sifat antimikroba, yaitu dapat membunuh bakteri dan menghambat pertumbuhannya.
Karena sifat antimikrobanya, asam benzoat digunakan sebagai bahan pengawet makanan.
Menurut V. N. Kalpana dan V. Devi Rajeswari dalam Preservatives in Beverages: Perception and Needs (2019), asam benzoat memiliki aktivitas bakteri terkuat pada pH 2,5 hingga 4,0.
Baca juga: Daftar Nama Asam-Basa Kuat dan Asam-Basa Lemah
Hal tersebut menyebabkan asam benzoat lebih efektif dijadikan bahan pengawet pada makanan atau minuman yang memiliki sifat asam.
Sehingga, asam benzoat kerap digunakan sebagai pengawet pada makanan asam, jus buah, minuman ringan, terutama minuman bersoda.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.