Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Proses Pembuatan Bir oleh Mikroorganisme

Baca di App
Lihat Foto
pixabay.com
Bir
|
Editor: Silmi Nurul Utami

KOMPAS.com – Ada banyak minuman yang dibuat dengan bantuan mikroorganisme, salah satunya adalah bir. Bir merupakan minuman beralkohol yang terbuat dari air, malt, hop, dan ragi, berikut adalah penjelasannya!

Bir adalah minuman beralkohol yang menjadi salah satu minuman paling banyak di konsumsi di dunia.

Bir dibuat melalui fermentasi oleh mikroorganisme yang disebut sebagai ragi. Ragi bir utama adalah Saccharomyces cerevisae dan Saccharomyces uvarum atau Saccharomyces pastorianus.

Proses pembuatan bir adalah dimulai dengan membuat wort.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Baca juga: Ciri-ciri Fermentasi Alkohol

Dilansir dari Biology LibreTexts, wort adalah cairan manis hasil pemecahan pati dalam biji-bijian (dalam kasus ini adalah malt).

Wort adalah cairan manis yang mengandung sekitar 10 persen gula dari berat totalnya. Hop kemudian ditambahkan ke dalam cairan tersebut.

Dilansir dari Microbe Notes, hop ditambahkan sebagai zat penstabil dan pengawet yang memberikan rasa pahit juga aroma yang khas pada bir.

Wort kemudian akan ditambahkan ragi. Mikroorganisme dalam ragi kemudian akan memulai proses fermentasi alkohol.

Baca juga: Perbedaan Respirasi Aerob dan Fermentasi

Dilansir dari How Stuff Work, mikroorganisme akan mengubah glukosa dalam wort menjadi etil alkohol dan gas karbon dioksida.

Biasanya, proses fermentasi tersebut memerlukan waktu sekitar 14 hari pada suhu 15 hingga 24 °C.

Hal tersebut menghasilkan bir yang memiliki kandungan alkohol. Karbon dioksida yang dihasilkan kemudian akan digunakan untuk membuat bir berkarbonasi.

Adapun, ragi yang digunakan dalam proses fermentasi juga mengandung banyak mineral esensial seperti vitamin B, magnesium, fosfor, potassium, biotik, dan asam fenolik.

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Tag

Artikel Terkait

Artikel berhasil disimpan
Lihat
Artikel berhasil dihapus dari list yang disimpan
Oke
Artikel tersimpan di list yang disukai
Lihat
Artikel dihapus dari list yang disukai
Oke
Artikel dihapus dari list yang disukai
Oke
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Kompas.com Play

Lihat Semua

Terpopuler
Komentar
Tulis komentar Anda...
Terkini
Lihat Semua
Jelajahi