KOMPAS.com - Protein adalah zat gizi yang amat penting bagi tubuh kita.
Sebab, protein berfungsi sebagai bahan pembentuk jaringan-jaringan baru yang selalu terjadi dalam tubuh.
Dilansir dari buku Pentingnya Praktik Pemberian Makan yang Sesuai Standar Pada Batita Stunting (2023) oleh Sri Melfa Damanik, menurut jenisnya, salah satu sumber protein yakni protein nabati atau protein yang berasal dari tumbuhan.
Kacang-kacangan adalah protein tumbuh-tumbuhan (nabati) yang penting.
Biji-bijian seperti nasi atau makanan sehari-hari kita juga mengandung protein.
Baca juga: Perbedaan Protein Nabati dan Hewani
Dikutip dari buku Menu Protein Nabati Bayi & Balita (2014) oleh Ide Sehat, berikut 20 sumber makanan protein nabati yang perlu diketahui:
- Kacang hijau
- Kacang merah
- Kacang polong
- Lentil
- Beras merah
- Jamur
- Brokoli
- Bayam
- Asparagus
- Kubis
- Buncis
- Taoge/kecambah
- Kacang panjang
- Labu siam
- Daun singkong
- Kentang
- Jengkol
- Tomat
- Wortel
- Kedelai
Baca juga: Soal UAS Biologi: Protein Nabati dan Protein Hewani
Perlu diketahui, sumber protein nabati tidak memiliki profil asam amino yang lengkap.
Satu-satunya sumber protein nabati yang memiliki profil asam amino paling lengkap sampai saat ini adalah kedelai.
Namun, kedelai sekalipun masih kekurangan satu asam amino esensial, yaitu metionin.
Asam amino yang biasanya sangat kurang dalam suatu bahan makanan disebut asam amino pembatas.
Solusi untuk kekurangan profil asam amino pada sumber protein nabati ini adalah dengan menyajikan makanan atau minuman yang diolah dari gabungan dua atau lebih sumber protein yang berbeda jenis asam amino pembatasnya.
Misalnya, karena padi-padian (serealia) asam amino pembatasnya adalah lisin, sementara pada kacang-kacangan adalah metionin, maka sajikanlah makanan olahan beras dengan tempe atau roti dengan kacang-kacangan, atau lentil dengan beras.
Itulah penjelasan mengenai sumber makanan yang mengandung protein nabati.
Baca juga: Mengenal 9 Sumber Makanan Protein Hewani
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.