Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Ini Bedanya Terasi Malaysia dengan Terasi Indonesia...

Kompas.com - 16/05/2017, 17:10 WIB
Ni Luh Made Pertiwi F

Penulis

JAKARTA, KOMPAS.com - Ada banyak hidangan di Malaysia yang begitu serupa dengan makanan di Indonesia. Sebut saja seperti rendang yang bisa ditemukan di Malaysia, sate, hingga nasi uduk yang dikenal dengan sebutan nasi lemak di Malaysia.

"Kita ini satu rumpun, jadi makanan banyak yang sama, tetapi ada bedanya juga," kata Chef Abdul Halim Sultan, Executive Chef The Westin Kuala Lumpur kepada KompasTravel, Selasa (16/5/2017).

Chef Abdul hadir di Jakarta dalam rangka memasak untuk Malaysian Culinary Delights yang digelar di restoran Seasonal Tastes, The Westin Jakarta. Ia membawa beberapa bumbu dari Malaysia.

Baca juga: 4 SMA yang Lulusannya Banyak Lolos ke Akpol-Akmil dan Dapat Adhi Makayasa

"Ya, ada beberapa bumbu yang harus saya bawa dari Malaysia. Di Indonesia padahal ada, tetap rasanya beda. Seperti terasi," akunya.

Lalu, apa bedanya terasi Malaysia dengan terasi di Indonesia? Menurut Abdul, terasi di Indonesia memiliki aroma yang begitu menyengat. Terasi di Malaysia lebih akrab disebut belacan.

Di Malaysia, terasi umumnya menggunakan bahan udang kecil atau rebon. Sementara terasi di Indonesia sering kali juga menggunakan ikan. Proses fermentasi terasi di Indonesia juga lebih lama, sehingga menghasilkan aroma dan rasa gurih yang lebih kuat.

Baca juga: Wakil Panglima TNI Akan Dilantik di Upacara Kehormatan Militer 10 Agustus

"Kami sudah mencoba terasi yang dibeli di Jakarta untuk membuat sambal seperti di Malaysia, dan hasilnya berbeda. Terasi di sini tidak cocok untuk membuat sambal belacan seperti di Malaysia," kata Abdul.

Bumbu lain yang berbeda, menurut Abdul, adalah tamarind atau biasa dikenal di Indonesia dengan sebutan asam jawa. Abdul menuturkan tamarind di Malaysia didominasi rasa asam dan pahit.

"Kalau di Indonesia, tidak ada rasa pahitnya, asam saja. Malah yang masih ada bijinya, ada rasa manis sedikit," kata Abdul.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Berikan Komentar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE


Terkini Lainnya
Dulu Hidden Gem, Pantai di Spanyol Ini Justru Penuh Sampah Usai Viral
Dulu Hidden Gem, Pantai di Spanyol Ini Justru Penuh Sampah Usai Viral
Travel News
Tiket.com Promo Tiket Pesawat dan Diskon Hingga 50 Persen, Catat Tanggalnya
Tiket.com Promo Tiket Pesawat dan Diskon Hingga 50 Persen, Catat Tanggalnya
Travel News
Singapura Perketat Keamanan, Orang Asing Berisiko Tinggi Dilarang Masuk: Ini Kriterianya
Singapura Perketat Keamanan, Orang Asing Berisiko Tinggi Dilarang Masuk: Ini Kriterianya
Travel News
Asosiasi dan Pengamat Nilai Ancaman Bom Perlu Ditindak Tegas
Asosiasi dan Pengamat Nilai Ancaman Bom Perlu Ditindak Tegas
Travel News
7 Tempat Wisata Dekat Stasiun Rangkasbitung, Murah dan Mudah Dijangkau!
7 Tempat Wisata Dekat Stasiun Rangkasbitung, Murah dan Mudah Dijangkau!
Travel Ideas
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik Transjakarta, Turun Di Mana?
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik Transjakarta, Turun Di Mana?
Travelpedia
10 Gunung di Indonesia yang Buka Pendakian saat 17 Agustus 2025
10 Gunung di Indonesia yang Buka Pendakian saat 17 Agustus 2025
Travel News
Menko Airlangga: Mobilitas Masyarakat Dorong Konsumsi dan Wisata
Menko Airlangga: Mobilitas Masyarakat Dorong Konsumsi dan Wisata
Travel News
Jumlah Perjalanan Wisatawan Nusantara Tembus 613 Juta dalam 6 Bulan
Jumlah Perjalanan Wisatawan Nusantara Tembus 613 Juta dalam 6 Bulan
Travel News
7 Penerbangan Terpanjang di Dunia, Salah Satunya Hampir 19 Jam!
7 Penerbangan Terpanjang di Dunia, Salah Satunya Hampir 19 Jam!
Travelpedia
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik MRT, Turun di Bundaran HI
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik MRT, Turun di Bundaran HI
Travelpedia
Kurangi Kemacetan di Bali, Kemenhub Wacanakan Program Water Taxi
Kurangi Kemacetan di Bali, Kemenhub Wacanakan Program Water Taxi
Travel News
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik KRL, Turun di Stasiun Juanda
Cara ke Pameran Flona 2025 Naik KRL, Turun di Stasiun Juanda
Travelpedia
 Ini 5 Negara yang Siap Membayar Kamu Jika Bersedia Pindah, Ada Italia hingga Jepang
Ini 5 Negara yang Siap Membayar Kamu Jika Bersedia Pindah, Ada Italia hingga Jepang
Travel News
Gratis, Ini Jadwal dan Lokasi Pameran Flora dan Fauna 2025 di Jakarta
Gratis, Ini Jadwal dan Lokasi Pameran Flora dan Fauna 2025 di Jakarta
Travelpedia
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar di Artikel Lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com
atau