KOMPAS.com - Apa menu buka puasa yang Anda siapkan untuk hari ini? Jika belum ada ide, masih ada waktu untuk mempersiapkannya. Bubur biji salak mungkin bisa jadi salah satu pilihan menu buka puasa Anda.
Biji salak merupakan makanan yang terbuat dari ubi dan sagu yang dibentuk bulat.
Bagaimana cara membuat bubur biji salak? Biasanya dibuat dengan cara direbus dan disajikan bersama gula merah dan santan atau bubur sumsum.
Ada berbagai macam variasi bubur biji salak. Salah satunya dibuat dengan mencampur ubi.
Di Indonesia, terdapat beberapa macam ubi yang mempunyai aneka warna seperti oranye, putih, dan ungu.
Ubi jalar atau ketela rambat berasal dari Benua Amerika, tepatnya Amerika bagian tengah.
Ubi jalar saat ini banyak ditemukan di berbagai wilayah Indonesia seperti Provinsi Jawa
Barat, Provinsi Jawa Tengah, Provinsi Jawa Timur, Papua, dan Sumatera Utara.
Ingin membuat bubur biji salak ubi ungu? Ini resepnya, kreasi Tuti Soenardi, seperti dimuat di Harian Kompas, 29 Agustus 2010.
Berikut resep membuat biji salak ubi ungu untuk delapan porsi.
Bahan:
Bahan biji salak
- 250 gram ubi ungu dikukus dan dihaluskan
- 50 gram tepung tapioka
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air kapur sirih
- Garam secukupnya
Bahan adonan bubur
- 1 liter santan encer
- 100 gram gula pasir
- 5 sendok makan tepung tapioka
- 1 lembar daun pandan
Bahan santan siram
- 200 ml santan kental
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 lembar daun pandan
- Seperempat sendok teh garam
Cara membuat:
1. Biji salak
a. Langkah pertama, campur ubi, gula, dan tepung tapioka. Lalu, beri air kapur sirih dan garam.
Setelah itu aduk dan uleni. Bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan sisihkan.
b. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bulatan ubi dan masak sampai terapung.
Setelah bulatan terapung, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Bubur
a. Rebus santan bersama gula dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan tepung tapioka
yang telah dicampur dengan sedikit air. Jangan lupa untuk mengaduknya.
b. Setelah mengental, masukkan bola-bola ubi. Tunggu sampai mendidih dan angkat.
3. Santan siram
a. Rebus santan kental bersama daun pandan. Masukkan tepung maizena yang
telah dilarutkan dengan sedikit air, beri garam.
b. Aduk secara merrata. Setelah mendidih kemudian angkat.
Setelah semuanya selesai dibuat, hidangkan bubur biji salak yang disiram dengan santan. Sajikan selagi hangat.
Selamat menunggu waktu berbuka puasa!
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.