KOMPAS.com - Menteri Pertahanan (Menhan) Prabowo Subianto mengerahkan para prajurit TNI untuk menanam singkong secara besar-besaran dalam proyek food estate atau lumbung pangan Indonesia.
Lokasi lumbung pangan ini ada di beberapa provinsi di Indonesia.
Dilansir Antara, Senin (28/9/2020), Prabowo menargetkan kapasitas lahan singkong sebanyak 1,4 juta hektare di Indonesia hingga akhir 2025 mendatang.
Prabowo memang mendapat tugas dari Presiden Jokowi untuk memberikan dukungan dalam pelaksanaan proyek ini.
Menurut Prabowo, singkong dapat menghasilkan tepung tapioka yang bisa menjadi bahan utama kebutuhan pangan.
Baca juga: Proyek Food Estate, Jokowi Tugaskan Prabowo Urus Lumbung Pangan Singkong
Bagaimana kandungan dan manfaat dari singkong?
Mengutip Medical News Today, singkong merupakan salah satu sumber karbohidrat yang memiliki banyak manfaat. Namun, cara pengolahannya juga harus diperhatikan.
Sebab, jika salah mengolah, kandungan sianida pada singkong bisa menyebabkan keracunan.
Singkong adalah makanan pokok bagi sebagian penduduk dunia, terutama yang tinggal di wilayah tropis seperti Amerika Selatan, Afrika, dan Asia.
Selain dapat diolah menjadi berbagai makanan dan tepung tapioka, singkong juga dapat digunakan untuk membuat produk-produk lainnya seperti roti bebas gluten, obat-obatan hingga material bangunan.
Singkong dikenal dengan kalori dan nutrisinya yang beraneka ragam, yaitu meliputi:
- Karbohidrat
- Protein
- Serat
- Mineral, termasuk kalium, magnesium, fosfor, dan kalsium
- Vitamin (vitamin C dan vitamin A)
- Air
Baca juga: Mengapa Menhan Prabowo Subianto Kini Sibuk Tanam Singkong?
Manfaat singkong
Dengan kandungan nutrisinya yang beragam, singkong dianggap memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan.
Berikut di antaranya:
- Menjaga kesehatan saluran pencernaan
- Mengurangi peradangan
- Menambah energi
- Melindungi tubuh dari efek radikal bebas
- Mencegah penyakit jantung
- Mengatasi kerutan kulit
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Mencegah kambuhnya gejala asma
- Mengurangi risiko kanker
- Mencegah berbagai penyakit mata seperti katarak dan degenerasi makula terkait usia (AMD)
Selain itu, masih banyak lagi klaim atas manfaat singkong, baik yang sudah terbukti atau pun yang masih perlu diteliti lebih lanjut.
Misalnya menstabilkan kadar gula darah dan disebut dapat menjadi obat alternatif untuk meredakan diare, mengatasi kelelahan, dan lain sebagainya.
Baca juga: Proyek Food Estate di Kalteng: Prabowo Tanam Singkong, SYL Garap Padi
Cara mengolah
Dilansir Healthline, untuk memperoleh manfaat dan menghindari kemungkinan keracunan, pengolahan singkong harus dilakukan dengan benar.
Meski proses pengolahan dapat mengurangi nutrisi yang terkandung di dalam singkong, langkah tersebut tetap harus dilakukan untuk menghilangkan zat sianida di dalamnya.
Sebelum dikonsumsi, kulit singkong harus dikupas terlebih dahulu, kemudian direndam bagian batangnya yang berwarna putih di dalam air bersih selama 48-60 jam.
Setelah itu, Anda dapat memasak singkong hingga matang dengan sempurna.
Goreng, rebus, atau kukus minimal 25 menit untuk mencegah keracunan sianida akibat konsumsi singkong yang masih mentah atau kurang matang.
Baca juga: IPB Diminta Kembangkan Singkong dan Sagu di Lahan 32 Ribu Hektar
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.