KOMPAS.com - Ayam cemani dikenal dengan karakter yang unik dan berbeda dari ayam kebanyakan.
Pasalnya, ayam ini berwarna serba hitam. Bukan hanya bulunya, tetapi juga paruh, lidah, kaki, hingga tulang. Begitu pula dengan dagingnya.
Keunikan bentuk fisiknya tersebut menjadi daya tarik tersendiri, baik bagi mereka yang ingin sekadar membeli atau menelitinya.
Warnanya yang hitam ini menjadi asal-usul penamaan ayam tersebut.
Baca juga: Viral, Video Pria Ancam Polisi yang Akan Bubarkan Judi Sabung Ayam di Toraja Utara
Asal-usul ayam cemani
Melansir Harian Kompas, 5 Juni 2010, arti kata cemani dalam bahasa Sansekerta adalah hitam.
Ayam cemani ini merupakan satu jenis ayam Kedu, ayam asli Temanggung.
Selain ayam cemani yang berwarna hitam, ayam dari Kedu juga ada yang berwarna merah, putih, atau warna campuran putih hitam yang juga disebut sebagai blurik.
Baca juga: WHO Beri Perhatian Penularan Virus antara Hewan dan Manusia, Mengapa?
Menurut penelitian Merkens dan Mohede (1941), warna bulu yang bermacam-macam dari ayam kedu terjadi karena perkawinan antara ayam ras lokal Temanggung dengan ayam Austrolorp yang dimasukkan Pemerintah Belanda.
Namun, khusus untuk ayam cemani, tidak diketahui faktor genetis apa yang menyebabkan seluruh tubuh ayam berwarna hitam.
"Mungkin ayam cemani terlahir akibat mutasi genetik dan memiliiki kelainan warna," kata Kepala Bidang Peternakan Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Temanggung saat itu, Agus Prasojo.
Baca juga: Saat Populasi Hewan di Dunia Turun 68 Persen dalam 50 Tahun...
Masih misteri
Mengutip Kompas.com, 21 September 2019, menurut sejumlah peneliti, kondisi ayam cemani disebut fibromelanosis atau mutasi yang terjadi pada ayam domestik.
"Kami memiliki bukti bahwa itu adalah penataan ulang yang rumit dalam genom," kata ahli genetika di Uppsala University, Swedia, Leif Andersson.
Ia mengungkapkan jika jejak mutasi dari ayam cemani berasal dari seekor burung yang mungkin hidup ratusan atau bahkan ribuan tahun lalu.
Namun, meski kini para peneliti mulai memahami apa yang menjadi penyebab warna hitam pada ayam cemani, sejarah mengenai ras ini masih menjadi misteri.
Baca juga: Kasus Penyelundupan Satwa Sepanjang 2019, dari Komodo hingga Ayam Aduan
Pengelompokan ayam cemani
Berdasarkan pengelompokan yang dibuat oleh peternak, ayam cemani pun dibedakan berdasarkan kadar kehitamannya.
Ayam cemani kualitas sedang atau C berwarna abu-abu muda, ayam cemani kualitas B berwarna abu-abu gelap, dan ayam cemani super atau kualitas A berwarna hitam pekat.
Sementara, khusus untuk ayam cemani istimewa, warna lidah pun hitam dengan darah berwarna merah tua nyaris kehitaman.
Baca juga: Unggahan Viral Uang Koin Kelapa Sawit Dijual hingga Rp 100 Juta, Apa Memang Istimewa?
Di luar ciri tubuhnya, secara umum, ayam cemani memiliki ciri-ciri seperti berbadan besar, kompak, punggung lebar, kepala cenderung bulat dengan paruh berwarna hitam atau merah, jengger besar, tebal, dan tegak.
Menurut penelitian, daging ayam cemani lebih banyak mengandung hemoglobin dibandingkan ayam kampung biasa.
Oleh karena itu, daging ayam ini sangat baik dikonsumsi ibu hamil.
Baca juga: Bisnis Makanan Kaesang Pangarep, dari Kedai Kopi hingga Kuliner Ayam
Ayam cemani merupakan salah satu varietas ayam kampung.
Oleh karena itu, sama seperti varietas daging ayam kampung lain, daging ayam cemani ketika dimasak tidak mudah hancur dan rasanya lezat.
Ayam cemani identik dengan ritual adat di Pulau Jawa.
Baca juga: Bocah 12 Tahun Dikurung di Bekas Kandang Ayam, Ini Saran Dokter Spesialis Jiwa
Namun, kini ayam cemani juga terkenal sebagai ayam hias bernilai tinggi.
Harga ayam cemani jantan rata-rata dijual Rp 2,5 juta per ekor.
Semantara sepasang ayam cemani jantan dan bentina dewasa, siap bertelur dihargai rata-rata Rp 5 juta.
Baca juga: Bagaimana Cara Melindungi Hewan Peliharaan dari Infeksi Virus Corona?
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.