KOMPAS.com - Di tangan Toyibatur Rochmah, kulit pisang bisa naik kelas dari sampah dapur menjadi keripik yang bernilai jual cukup tinggi.
Seperti diberitakan Kompas.com (29/01/2021), wanita asal Desa Kalibendo, Kecamatan Pasirian, Lumajang ini menyulap kulit buah pisang menjadi keripik kulit pisang yang gurih dan bergizi tinggi.
Keripik kulit pisang asal Lumajang ini laris manis di pasaran, hingga putra bungsu Jokowi, Kaesang pun tertarik dan meminangnya dalam jumlah cukup banyak.
Sama seperti daging buahnya, kulit pisang juga mengandung banyak vitamin dan nutrisi, yaitu vitamin B, C, B6, magnesium, zat besi, fosfor, dan juga kalium.
Baca juga: Manfaat Kulit Pisang, Bahan Kudapan hingga Alat Membersihkan Sepatu
Karena bergizi tinggi dan memiliki tekstur yang unik, kini makin banyak tangan-tangan terampil yang berani mengolah kulit pisang ini menjadi kudapan sehat.
Segala resep soal kulit pisang juga selalu mendapatkan respon positif dari masyarakat. Seperti resep Banana Peel Bacon yang diunggah akun @thesaltedtable pada Minggu (14/03/2021) yang langsung disukai oleh 3.170 akun.
Cara pembuatan Banana Peel Bacon
Akun milik Charles Hunter yang menyebut dirinya sebagai seorang blogger dan personal chef itu membagikan resep lengkapnya disertai foto langkah demi langkah pembuatan.
Menurut Charles, resep ini bisa menggunakan bahan sisa dapur seperti kulit pisang atau kulit terong.
Caranya, lumuri kulit pisang dengan garam dan diamkan selama beberapa saat agar berproses alami. Kemudian ambil garpu atau sendok, kerok bagian dalam kulit yang berwarna putih.
Semakin tipis Anda bisa mengerok kulit ini, akan semakin renyah kudapan yang tersaji nantinya.
Baca juga: Usaha di Tengah Pandemi, Mahasiswi IAIN Salatiga Produksi Es Krim Kulit Pisang
Kemudian bikin saus rendaman yang terbuat dari campuran kecap, worcestershire, bubuk bawang putih, garam, brown sugar, liquid smoke, paprika dan merica. Campur semuanya, dan oleskan ke permukaan kulit pisang.
Simpan di dalam lemari pendingin, biarkan proses marinasi berjalan dengan maksimal.
Kemudian panaskan pan dengan api kecil, beri sedikit minyak, dan letakkan kulit pisang di atasnya. Panggang hingga matang.
Jangan menggunakan api besar karena kulit pisang sudah berlumur gula dan gula mudah gosong.
Setelah kulit pisang terlihat crunchy dan matang, ambil dari pan, biarkan dingin sebelum dikonsumsi.
Tips memilih kulit pisang untuk sajian
Tak semua kulit pisang enak diolah menjadi cemilan. Berikut adalah tips memilih dan mengolah kulit pisang agar enak dan aman diolah menjadi segala macam jenis sajian:
1. Pilih kulit pisang dari pisang matang
Pilihlah kulit pisang yang sudah berwarna kuning ranum. Kulit pisang yang masih hijau cenderung lebih keras teksturnya sehingga susah dicerna.
Kulit pisang yang belum matang juga masih memiliki banyak getah yang akan mempengaruhi citarasa sajian.
2. Pilih kulit pisang yang utuh
Jangan memilih kulit pisang yang memiliki sobekan. Dikhawatirkan, kulit pisang tak sempurna ini sudah terkontaminasi kuman atau bakteri.
Jadi pilih kulit pisang yang masih utuh dari ujung ke ujung.
3. Cuci dengan bersih
Menurut Healthline, kulit pisang adalah bagian terluar yang rawan terkena paparan pestisida.
Jadi sangar dianjurkan untuk mencuci kulit pisang hingga bersih sempurna sebelum diolah menjadi makanan.
Baca juga: Kulit Pisang Bisa Menyuburkan Tanaman? Begini Caranya
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.