KOMPAS.com - Lemak dalam daging bisa membahayakan tubuh, khususnya jantung. Jadi ada baiknya, sebelum mengolahnya menjadi sajian rumah, Anda hilangkan dulu kandungan lemaknya.
Untuk daging utuh, Anda bisa melakukannya dengan cara merebus dan membuang air rebusan pertamanya. Air rebusan kedua, sudah memiliki kandungan lemak lebih sedikit dibanding sebelumnya.
Baca juga: Cara Alami Mengempukkan Daging, Pengganti Meat Tenderizer Powder
Lantas bagaimana mengurangi kadar lemak pada daging giling?
Cara meniriskan lemak daging giling
Berikut adalah beberapa cara efektif menghilangkan lemak daging giling, sesuai yang dilansir dalam laman Healthyeating.
1. Menggunakan wajan
Masukkan daging giling ke dalam wajan anti lengket. Nyalakan api kecil, tumis daging hingga berwarna kecoklatan.
Ketika daging setengah matang, lemak akan keluar dan mengendap di antara gilingan daging. Miringkan wajan, biarkan lemak menepi ke salah satu pinggirnya.
Kemudian pindahkan minyak ke wadah lain dengan menggunakan sendok.
Atau, jika wajan Anda memiliki penutup, tutup daging namun dengan sedikit menyisakan rongga. Biarkan minyak lemak mengalir melewati celahnya.
Baca juga: Cara Potong Daging untuk Steak, Biar Tidak Alot dan Kering
2. Keringkan dengan tisu dapur
Jika lemak belum menetes sempurna, Anda bisa mengeringkannya dengan bantuan tisu.
Setelah ditumis, dinginkan dulu daging, baru pindahkan ke selembar tisu. Biarkan lemak terserap tisu dan daging giling menjadi lebih kering dan siap digunakan.
3. Rendam dalam air panas
Anda juga bisa menghilangkan lemak daging giling dengan cara merendamnya dalam air panas.
Didihkan air, masukkan ke dalam panci yang berisi air panas. Biarkan selama beberapa saat, kemudian tiriskan daging menggunakan saringan.
Baca juga: Cara Rebus Daging Tanpa Presto, Hemat Gas dan Hasil Empuk
Cara memilih daging giling segar
Agar kandungan daging segar dan jauh dari zat-zat yang tak dibutuhkan tubuh, Anda perlu cermat dalam memilah daging giling.
Daging giling sedikit lebih rentan terkena bakteri. Selama proses penggilingan, daging rawan terpapar bakteri.
Berikut cara memilih daging segar:
1. Pilih jenis daging
Jika Anda menghindari lemak, pilihlah daging giling sirloin yang hanya memiliki kandungan lemak 10%. Jenis daging yang lain, memiliki kandungan lemak antara 20 hingga 30%.
2. Pilih warna daging
Daging segar bisa dilihat dari warnanya. Jika berwarna merah segar, maka dipastikan daging masih segar dan merupakan gilingan baru.
Warna merah pada daging adalah reaksi pigmen daging yang terpapar oksigen.
3. Cium aromanya
Daging segar memiliki aroma khas, yaitu seperti aroma besi yang tipis. Sedangkan daging yang sudah tidak segar, memiliki aroma amis yang tajam.
4. Raba teksturnya
Jika daging terasa dingin, lembut dan kasat permukaannya, maka daging tersebut masih segar. Sebaliknya, jika daging terasa licin dan lengket, maka daging tersebut sudah mulai membusuk.
Baca juga: Berapa Lama Daging Bertahan di Freezer?
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.