KOMPAS.com - Di bulan puasa, penjaja es musiman akan tumbuh di sudut-sudut kota. Kebanyakan mereka akan menjajakan sajian takjil yang berupa minuman dan sajian serba manis legit yang menggoda selera.
Jika tak pintar memilih, Anda bisa terperangkap dalam sajian yang membahayakan kesehatan tubuh.
Antara penggunaan pemanis buatan yang bisa menyebabkan radang dan batuk, hingga penggunaan pengawet yang bisa mengarah ke penyakit yang lebih berbahaya, seperti kanker.
Solusi paling tepat adalah mengolah sendiri sirup rumahan. Sirup dari bahan alami ini bisa Anda gunakan sebagai pemanis olahan es buah, pemanis puding, atau sebagai saus pelengkap dari sajian pancake.
Baca juga: Waspada Memilih Takjil, Petugas Masih Temukan Makanan Mengandung Zat Berbahaya
Cara memilih bahan alami untuk sirup
Untuk membuat sirup rumahan, gunakan saja buah-buahan alami yang mudah ditemukan di sekitar Anda.
Menurut Chef Teguh Firmanto, ketua Semarang Culinary Professional, buah yang bisa diolah menjadi sirup adalah buah yang memiliki citarasa kuat yang khas.
"Seperti stroberi, mangga harum manis, mangga kweni, atau nanas. Buah-buahan yang bercitarasa dan beraroma kuat adalah buah yang paling pas diolah menjadi sirup," ujarnya kepada Kompas.com, Sabtu (17/04/2021) siang.
Kemudian pilihlah buah yang sudah matang sempurna. Buah yang belum matang belum memiliki rasa dan aroma yang kuat.
Baca juga: Cara Pakai Sirup Jagung, Pengganti Gula pada Masakan Korea
Cara pengolahan sirup
Setelah buah-buahan ditentukan, kemudian lakukan langkah berikut ini:
1. Cuci dan kupas, kemudian iris kecil-kecil buah-buahan yang ada.
2. Untuk buah yang bertekstur keras, Anda bisa merebusnya dulu hingga empuk, kemudian tiriskan.
3. Kemudian ambil panci, isi dengan buah, air dan gula pasir dengan perbandingan sama besar yaitu 1:1:1. Jika Anda ingin sirup lebih encer, Anda bisa mengurangi komposisi buahnya.
4. Setelah mendidih, matikan api, dan biarkan agak dingin.
5. Baru masukkan semuanya ke dalam blender, dan haluskan hingga rata.
6. Saring cairan, masukkan ke dalam botol atau jar siap pakai yang sudah dibersihkan terlebih dahulu sebelumnya.
Baca juga: Banyak Diminum untuk Buka Puasa, Tak Usah Simpan Sirup di Dalam Kulkas
Cara mengawetkan sirup rumahan
Sirup rumahan sebenarnya sudah bisa awet meski tak diberi bahan pengawet. Kandungan gula yang ada di dalamya, adalah yang membantu proses pengawetan sirup.
Namun jika Anda kurang mantap, Anda bisa mengawetkan sirup dengan cara merebusnya.
Langkahnya, setelah sirup dimasukkan ke dalam botol atau jar, tutup rapat sehingga isinya tak mungkin tumpah.
Kemudian masukkan botol ke dalam panci berisi air, dan rebus dalam suhu 63 derajat celcius selama 15 hingga 30 menit.
"Rebus dengan api kecil dan ukur suhu air dengan termometer. Ini adalah teknik pasteurisasi untuk menghilangkan patogen dan bakteri," ujar Chef Teguh.
Setelah proses selesai, Anda bisa menyimpan sirup ini di dalam lemari pendingin.
Baca juga: 3 Fakta Sirup Maple, Pemanis untuk Pancake Klasik
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.