KOMPAS.com - Para baker atau pembuat roti pasti memiliki koleksi loyang lebih dari satu. Loyang adalah alas vital yang digunakan untuk memanggang berbagai macam jenis kue kering juga roti.
Loyang sendiri terbuat dari berbagai macam bahan. Ada yang dari aluminium yang cepat menghantarkan panas, dari besi atau baja yang bisa menstabilkan suhu, dari silikon tahan panas yang anti lengket, juga dari bahan keramik yang memiliki pori-pori di permukaannya sehingga membuat kue matang dengan sempurna.
Beberapa loyang, dilengkapi lapisan anti lengket yang membuat kue gampang dilepaskan setelah matang. Loyang ini biasanya tak meninggalkan sisa adonan di permukaannya karena seluruh lapisan roti bisa terangkat semua.
Namun beberapa loyang, tak dilapisi dengan lapisan anti lengket. Jadi ketika suhu terlalu panas dan kue kering menjadi setengah gosong, akan ada kerak-kerak yang tertinggal di permukaan loyang.
Kerak ini terkadang bisa hilang dengan cara dicuci, namun tidak dengan noda-noda warnanya.
Terutama pada loyang aluminium, lapisan noda ini bisa bertahan berlama-lama meski sudah terguyur sabun pencuci piring berkali-kali.
Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering Lebaran agar Awet Renyahnya
Cara tepat membersihkan loyang
- Baking soda.
- Hidrogen peroksida.
- Botol semprot.
- Spon penggosok yang bertekstur agak kasar.
Kemudian lakukan langkah-langkah ini:
1. Dalam kondisi kering tanpa air, siapkan loyang. Kemudian taburi bubuk baking soda merata, fokuskan ke area-area yang banyak dihiasi kerak.
2. Masukkan hidrogen peroksida ke dalam botol semprot, kemudian semprotkan ke seluruh permukaan loyang.
3. Lapisi lagi dengan bubuk baking soda secara merata, dan semprot kembali dengan hidrogen peroksida.
4. Diamkan loyang selama kurang lebih empat jam lamanya atau malah semalaman.
5. Dengan menggunakan spons berbahan sedikit kasar, gosok permukaan loyang dan bersihkan dari cairan baking soda dan hidrogen peroksida yang ada.
6. Celupkan dulu spons di dalam air jika lapisan baking soda sudah mengering.
7. Setelah semua kerak terangkat, cuci bersih loyang menggunakan sabun pencuci piring. Kemudian keringkan, lap loyang dan bersihkan dari percik-percik air.
Khusus untuk loyang yang memiliki lapisan anti lengket, Anda tak perlu melapisinya dengan alas kertas sebelum digunakan untuk memanggang.
Loyang tanpa kerak akan menghasilkan kue kering dan roti yang jauh lebih maksimal dalam kualitas.
Karena kerak biasanya akan memancing adonan untuk menempel, sehingga permukaan kue tak akan mulus apalagi rapi.
Baca juga: Rekomendasi Suhu Panggang Kue Kering agar Kue Matang Anti Gagal
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.