KOMPAS.com - Idul Adha sepertinya menjadi momen yang tepat untuk menyantap hidangan berbahan dasar daging, salah satunya gulai kambing.
Biasanya, bahan yang tidak boleh dilupakan saat membuat gulai kambing adalah santan. Dengan bahan tersebut, rasa gulai yang dibuat akan lebih gurih.
Akan tetapi, tak semua orang bisa mengonsumsi santan, baik itu karena tidak suka atau takut penyakit yang diidapnya kambuh.
Jangan khawatir, gulai kambing bisa tetap lezat meski tanpa santan, asalkan menggantinya dengan kemiri.
Sebagaimana diberitakan KOMPAS.com pada Kamis (30/7/2020), berikut ini resep gulai kambing tanpa santan untuk hidangan Idul Adha.
Baca juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha
Resep gulai kambing tanpa santan
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing
- 750 ml air
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 3 sentimeter kunyit, bakar
- 2 buah kapulaga
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang, Sajian Khas Idul Adha
Bumbu pelengkap:
- 2 sentimeter kayumanis
- 2 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Baca juga: Resep Opor Ayam, Semur Daging, Sambal Goreng, dan Rendang untuk Sajian Lebaran
Cara membuat gulai kambing tanpa santan
1. Pertama, haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan.
2. Kemudian siapkan wajan dan tuang sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap lalu tumis hingga aromanya harum.
3. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong sesuai selera.
4. Tuang air sebanyak 750 ml atau secukupnya hingga menutupi permukaan daging. Aduk rata.
5. Masak hingga daging matang dan empuk serta bumbu meresap.
6. Sajikan gulai kambing selagi hangat bersama ketupat, acar bawang, taburan bawang goreng, serta emping.
Sumber: KOMPAS.com (Syifa Nuri Khairunnisa/Yuharrani Aisyah)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.