KOMPAS.com - Tomat adalah buah yang gampang membusuk. Kandungan airnya yang sangat banyak membuat tomat tak bisa awet lama meski disimpan dalam lemari pendingin sekali pun.
Bahkan jus tomat yang disimpan lebih dari 12 jam di dalam lemari pendingin pun bisa rawan membusuk.
Jus akan memiliki aroma yang asam menyengat, hingga mengalami perubahan tekstur yang tak enak dikecap lidah.
Jika ingin membuat tomat awet dan tahan lama, Anda harus melakukan beberapa metode pengawetan khusus. Seperti membekukannya, mengeringkannya hingga seluruh kandungan air hilang, atau mengemasnya dengan cara khusus sehingga tak mudah membusuk.
Dilansir dari The Spruce Eats, inilah tiga metode mengawetkan tomat yang bisa Anda tiru di rumah.
Baca juga: Cara Menyimpan Santan Sisa agar Tetap Awet
1. Mengemas tomat dalam wadah rapat
Yang Anda butuhkan hanya beberapa buah tomat, panci besar, lemon, dan toples yang bisa ditutup atau disegel rapat sehingga udara bebas tak bisa masuk.
Caranya cukup mudah. Pertama, didihkan air di dalam panci. Kemudian beri irisan berbentuk X di bagian bawah tomat, baru masukkan tomat ke dalam air yang mendidih.
Biarkan selama satu menit, ambil tomat dan langsung masukkan ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses pemasakan.
Baca juga: Tomat Gampang Membusuk? Ubah Cara Simpan Anda dengan Metode Ini
Kemudian kupas kulit tomat secara hati-hati, dan letakkan tomat di piring agar suhu bisa turun dengan cepat.
Rebus air di panci terpisah, masukkan toples kaca ke dalamnya. Proses ini untuk membersihkan toples dari kuman, sehingga nantinya toples akan bersih dan tak membuat tomat mudah membusuk.
Keringkan toples, kemudian masukkan perasan lemon. Lemon di sini bisa membantu tomat awet lebih lama.
Tata tomat ke dalam toples hingga penuh, beri air panas. Tutup toples, masukkan ke dalam panci bersih yang sudah diisi 2 cm air. Didihkan selama 45 menit.
Simpan toples dalam tempat gelap dan sejuk yang tak terkena paparan sinar matahari. Disimpan dalam cara seperti ini, tomat bisa tahan berbulan-bulan layaknya pasta tomat kemasan pabrik.
Baca juga: Agar Tak Mudah Meleleh, Ini Cara Simpan Gula Merah
2. Membekukan tomat
Caranya, tata tomat di dalam plastik dengan rapi. Jangan ada tomat yang bertumpuk satu sama lain agar tomat tak berubah bentuk.
Kemudian tutup plastik dengan rapat, keluarkan udara yang ada di dalamnya dengan maksimal.
Masukkan plastik ke dalam freezer dengan posisi tomat saling berjejeran rapi, tunggu hingga tomat membeku sempurna.
Baca juga: Bahaya jika Sembarangan, Ini Cara Simpan Obat dengan Benar dan Aman
3. Mengeringkan tomat
Nantinya tomat kering ini bisa menjadi campuran salad atau diiris-iris menjadi topping pizza yang mengundang selera makan.
Cara mengeringkan tomat sangat mudah. Pertama cuci bersih tomat, kemudian iris-iris dan buang bagian isi tomat.
Kemudian panaskan oven dalam suhu tak terlalu panas, dan campurkan bumbu-bumbu tomat seperti pasta tomat, olive oil, garam, merica, dan beberapa rempah-rempah kesukaan.
Baluri tomat dengan bumbu yang ada, kemudian tata dalam loyang. Masukkan ke dalam oven, bolak balik beberapa kali hingga seluruh bagian mengering.
Simpan tomat kering dalam toples bertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari pendingin. Dengan cara seperti ini, tomat bisa bertahan hingga enam bulan.
Baca juga: Cara Alami Mengeringkan Bunga Segar untuk Hiasan Meja di Hari Raya
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.