KOMPAS.com - Bagi Anda yang memiliki hobi masak atau para pembuat roti pemula, jangan sampai salah membedakan antara mentega (butter) dan margarin.
Belum bisa membedakan kedua bahan makanan tersebut hal yang wajar, karena keduanya memiliki warna dan tekstur yang cukup sama.
Mentega dan margarin memiliki warna kuning, creamy dan terlihat penuh dengan minyak atau lemak.
Namun keduanya ternyata berbeda. Saat Anda hendak memasak, dan salah pilih bahan maka akibatnya bisa fatal.
Salah satunya adonan akan gagal, roti atau kue menjadi tidak seenak yang dibayangkan.
Baca juga: Jangan Salah Pilih, Ini Perbedaan antara Mentega dan Margarin
Mentega
Bahan dasar mentega adalah susu. Cara pembuatannya dengan mengentalkan krim yang terbuat dari susu sapi segar.
Mentega yang terbuat dari susu tentu mengandung lemak dan kolesterol yang sangat tinggi.
Cita rasa mentega gurih dan creamy serta asin yang khas.
Mentega sering digunakan untuk bahan utama olesan roti, sebagai tambahan dalam adonan lemak dan sering digunakan untuk menggoreng daging atau telur.
Mentega juga terdiri dari dua varian, ada yang bercitarasa tawar dan ada yang asin.
Mentega asin biasanya untuk olesan roti, sementara mentega tawar digunakan sebagai bahan membuat kue dan bahan tambahan beberapa jenis varian minuman seperti teh.
Satu kemasan mentega terdiri dari 80 persen lemak, sisanya air dan protein susu.
Margarin
Baca juga: Resep Sate Sapi Bakar Teflon, Lengkap dengan Nasi Mentega dan Saus
Sementara itu, margarin berbahan dasar dari minyak, air, garam dan beberapa tambahan seperti emulsifier.
Dari bahan baku itu, sudah dipastikan margarin tidak mengandung lemak setinggi mentega.
Margarin lebih dikenal sebagai zat aditif pengganti mentega.
Dari sisi kesehatan, penggunaan margarin tentu lebih sehat daripada mentega.
Hal ini karena kebanyakan bahan dasarnya adalah minyak sawit, sehingga terlihat warna margarin lebih pucat dibandingkan mentega.
Namun beberapa produsen margarin juga mencampurkan sedikit mentega ke dalam produk margarin, hal ini agar aroma susu dapat menguar dari dalam produk.
Perbedaan mentega dan margarin
Berikut ini perbedaan dari kedua bahan makanan yang perlu Anda ketahui:
Baca juga: Resep Udang Goreng Mentega Kecap Inggris, Rasanya Gurih
- Bahan baku dan kandungan nutrisi di dalamnya
- Mentega terbuat dari produk hewani, sementara margarin terbuat dari olahan produk botani yakni minyak.
- Namun keduanya dapat digunakan dalam bakery ataupun cakery. Biasanya baker menggunakan mentega untuk menciptakan adonan yang lebih gurih atau creamy.
- Mentega sering digunakan untuk membuat kue kering dan krim kue seperti butter cream atau frosting.
- Sedangkan untuk makanan yang lebih empuk, biasanya baker akan menggunakan margarin yang mengandung kadar air lebih banyak.
(Sumber: Kompas.com Penulis Inten Esti Pratiwi | Editor Inten Esti Pratiwi)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.