KOMPAS.com - Cek kualitas minyak goreng sebelum menggunakannya, apakah masih layak konsumsi ataukah tidak.
Cek pula minyak goreng, apakah mengandung zat-zat alami ataukah mengandung bahan-bahan kimia tambahan yang bisa membahayakan kesehatan.
Pengecekan minyak goreng selalu perlu dilakukan. Karena di tengah langkanya minyak goreng, selalu ada bahaya penipuan minyak goreng palsu.
Dilansir dari Food NDTV, harga minyak yang semakin tinggi membuat beberapa oknum memalsukan minyak goreng.
Di India sendiri, pemalsuan minyak goreng menggunakan campuran tri-ortho-cresyl-phospate, yaitu semacam mineral yang bekerja layaknya pestisida, dan bisa menimbulkan efek bagi tubuh layaknya pestisida.
Pemalsuan minyak goreng bisa dalam berbagai macam metode. Selain pemalsuan, ada pula risiko peredaran minyak goreng yang sudah melewati masa kedaluwarsa yang juga bisa membahayakan kesehatan.
Baca juga: Ini 8 Alternatif Pengganti Minyak Goreng Sawit untuk Memasak
Cara cek kualitas minyak goreng
Dilansir dari NDTV, untuk mengecek kualitas minyak goreng, Anda cukup menggunakan dua sendok minyak goreng, mangkuk bersih, dan mentega kuning.
Namun jika minyak berubah warna menjadi kemerahan, bisa jadi minyak sudah dicampur dengan bahan-bahan kimia yang bisa membahayakan tubuh.
Untuk mengecek mutu minyak, Anda juga bisa melihat kecenderungan minyak untuk membeku di udara yang dingin.
Jika minyak mudah membeku, maka minyak mengandung banyak lemak jenuh. Dan lemak jenuh ini adalah properti yang bisa membahayakan kesehatan jantung.
Selain melakukan uji coba di atas, pastikan pula Anda membaca kemasan minyak goreng dengan teliti sebelum membelinya. Jangan hanya tergoda harga murah saja tanpa meneliti kandungan juga masa kedaluwarsa minyak.
Hindari minyak goreng dengan komposisi yang mengandung lemak tinggi khususnya lemak jenuh.
Baca juga: Cara Membuat Minyak Kelapa, Alternatif di Saat Minyak Goreng Langka
Ciri minyak goreng yang bagus dan jelek
Ciri minyak goreng yang bagus atau layak konsumsi adalah sebagai berikut:
- Minyak goreng yang baik biasanya berwarna kuning jernih, tidak coklat atau keruh.
- Minyak goreng yang bermutu akan memiliki aroma khas yang tidak menyengat.
- Minyak goreng yang bagus memiliki tekstur cair seperti air, tak terlalu pekat dan kental.
Minyak goreng yang tak layak konsumsi atau bisa membahayakan kesehatan tentu saja juga memiliki ciri-ciri khusus.
Dilansir dari Insider, ciri minyak goreng yang bermutu jelek karena sudah disimpan terlalu lama dan mengalami kerusakan adalah adanya perubahan pada aroma dan rasa.
Minyak goreng akan beraroma dan bercitarasa tengik tajam.
Sedangkan minyak goreng yang bisa mengancam kesehatan karena mengandung bahan pembuatan yang berbahaya biasanya bertekstur kental dan berwarna keruh.
Perubahan warna dan konsentrasi larutan ini juga bisa terjadi lantaran minyak sudah dipakai ulang beberapa kali.
Minyak yang seperti ini bisa membahayakan kesehatan, memicu gatal di tenggorokan.
Selain itu, minyak yang sudah dipanaskan berulang kali juga akan mengalami proses dehidrasi, imbasnya akan ada banyak bentukan radikal bebas yang membahayakan kesehatan.
Dikutip dari Insider, minyak goreng basi sendiri mungkin tak akan memicu penyakit yang menbahayakan hingga menyebabkan kematian. Namun tentu saja, minyak basi akan bisa merusak citarasa dan aroma sajian.
Baca juga: Tips Mengolah Gorengan Sehat, Rendah Kolesterol Jahat
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.