KOMPAS.com - Dari tahun ke tahun, para ahli gizi dan ahli kesehatan selalu menyarankan agar segala rentang usia rajin mengonsumsi sayuran.
Vitamin, mineral dan serat dalam sayuran bisa menyehatkan sistem metabolisme dan mengurangi risiko penumpukan lemak dan kolesterol jahat di dalam tubuh.
Untuk mengonsumsi sayuran, setiap orang memiliki dua pilihan. Yaitu mengonsumsinya mentah atau mengonsumsinya matang.
Beberapa penyuka pedasnya sambal, lebih memilih mengonsumsi sayuran dalam bentuk mentah sebagai lalapan.
Sayur mentah, nasi panas, lauk-pauk juga sambal, adalah hidangan yang tak pernah memicu kebosanan.
Pertanyaan yang mungkin timbul adalah, sehatkah mengonsumsi sayuran mentah?
Baca juga: Bahayakah Kebiasaan Anak Menolak Sayuran? Ini Penjelasan Dokter
Keuntungan mengonsumsi sayuran mentah
Dilansir dari Healthy Eating, ada banyak nilai plus mengonsumsi sayuran mentah. Berikut ini beberapa di antaranya:
1. Bisa memperoleh lebih banyak vitaminSalah satu keuntungan mengonsumsi sayuran mentah adalah tubuh akan mendapatkan lebih banyak jenis vitamin yang larut dalam air.
Beberapa vitamin seperti vitamin C, mudah rusak jika dipanaskan melalui proses pemasakan di atas api.
Itulah mengapa, ketika kita merebus brokoli, tak disarankan untuk merebusnya dalam waktu terlalu lama.
Jadi ketika Anda mengonsumsi sayuran mentah, Anda akan mendapatkan lebih banyak vitamin dalam kondisi utuh dan juga bagus.
2. Lebih banyak mendapatkan antioksidanSelain lebih banyak mendapatkan vitamin, Anda juga bisa lebih maksimal dalam mendapatkan antioksidan dari sayuran.
Seperti vitamin, beberapa properti antioksidan juga mudah rusak jika melalui proses pemanasan di suhu tinggi api.
3. Mendapatkan tekstur renyah yang segarKeuntungan ketiga mengonsumsi sayuran mentah adalah Anda akan mendapatkan tekstur sayuran yang segar dan renyah.
Masih dilansir dari sumber yang sama, sayuran akan sangat renyah dalam kondisi mentah, juga mengandung lebih banyak air dan memiliki aroma getah yang membangkitkan selera makan.
Baca juga: Tips Merebus Sayuran agar Tetap Renyah
Risiko mengonsumsi sayuran mentah
Meski memiliki banyak keuntungan, namun kebiasaan mengonsumsi sayuran mentah juga sangat berisiko jika Anda tak mencucinya terlebih dahulu dengan benar.
Sebelum mengonsumsi sayuran mentah, cuci sayuran dengan bersih hingga sisa pestisida atau berbagai jamur dan bakteri yang melekat di penampang sayuran bisa hilang sempurna.
Selain bahaya pestisida dan bakteri, ada pula beberapa kerugian mengonsumsi sayuran mentah. Yaitu Anda tak akan mendapatkan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh karena beberapa jenis sayuran baru bisa diambil khasiatnya ketika sudah melalui proses pemasakan.
Jadi ketika dimakan mentah, Anda tak akan mendapatkan khasiatnya secara maksimal.
Seperti misalnya wortel. Properti beta karotin dan vitamin A dalam wortel akan lebih banyak keluar jika wortel sudah dipanaskan.
Juga lycopene, antioksidan yang memerahkan warna tomat, juga lebih bisa menyehatkan tubuh jika melalui proses pemanasan terlebih dahulu.
Baca juga: 5 Kesalahan dalam Mengolah Sayuran yang Membuat Nutrisi Hilang
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.