KOMPAS.com – Ada berbagai jenis makanan yang biasa dihidangkan di meja makan saat momen perayaan hari raya Idul Fitri.
Salah satu makanan yang biasa disajikan adalah rendang sapi.
Rendang sapi merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki rasa lezat dengan aroma rempah yang kuat.
Baca juga: Video Rendang Berisi Narkoba Ternyata di Nigeria, Ini Penjelasannya...
Bagi Anda yang berencana masak rendang sapi saat Lebaran nanti, berikut ini resep memasak rendang sederhana yang bisa dicoba.
1. Rendang ala William Wongso
Pada Juli 2020 lalu, pakar kuliner William Wongso sempat berkolaborasi dengan Kompas TV dan membagikan resep rendang yang biasa ia masak.
Berikut ini resep rendang ala William Wongso, dikutip dari Kompas.com 11 November 2020:
Bahan:
- 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
- 1,5 santan kental
- 1 gram asam gelugur
- 30 gram sereh
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk garam sesuai selera
Bumbu halus
- 150 gram cabe merah keriting
- 40 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 30 gram kemiri
- 1 gram cengkeh
- 60 gram lengkuas
Baca juga: INFOGRAFIK: Resep dan Cara Membuat Rendang
Cara memasak rendang
Berikut ini cara memasak rendang ala William Wongso:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
2. Masak santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis di dalam panci.
2. Selanjutnya tambahkan bumbu aromatik seperti daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
3. Aduk santan terus-menerus hingga minyaknya keluar sedikit dan aroma mulai tercium.
4. Tambahkan daging ke dalam panci, aduk terus sampai menghitam hingga akhirnya berwarna cokelat kemerahan.
Baca juga: Viral Jadi Rebutan Emak-emak, Berikut Cerita Rendang hingga Jadi Masakan Populer
Tips memasak rendang sapi
Tips jika ingin memasak rendang dalam waktu yang lebih singkat, maka usai daging dimasak dengan santan dan bumbu, saat warna berubah kekuningan, angkat panci dari kompor.
Selanjutnya masukkan rendang ke dalam wadah tahan panas dan panggang rendang ke dalam oven dengan suhu 100 derajat celsius selama 1-1,5 jam.
2. Rendang sapi kering
Anda juga bisa menggunakan resep rendang sapi kering sebagaimana yang dituliskan di buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ddilansir dari Kompas.com, 16 Juli 2021:
Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 lt santan kental
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3-4 buah kapulaga
- 5-6 buah cengkih
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4-5 siung bawang merah, iris
- 2-3 siung bawang putih, iris
- 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
- 1/2 butir kelapa parut
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 12 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih besar
- 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
- 1 sdt jinten
- 1/4 buah biji pala
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera
- Garam secukupnya
Baca juga: Terjawab Sudah, Ini Fakta Viral Daging Rendang yang Berisi Narkoba
Cara membuat rendang sapi kering
1. Sangrai setengah butir kelapa parut hingga cokelat, angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak kemudian campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis lalu aduk rata.
4. Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.
5. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong aduk hingga harum.
6. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya.
8. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.
Baca juga: Ramai Resep Minuman Penambah Berat Badan di TikTok, Ini Kata Ahli Gizi