KOMPAS.com - Ketupat dan sambal goreng kentang merupakan salah satu sajian khas Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran.
Bagi Anda yang baru pertama kali membuat ketupat dan sambal goreng kentang, tidak perlu khawatir.
Namun, perlu juga diperhatikan bahwa pembuatan ketupat membutuhkan waktu cukup lama yakni 4-6 jam untuk proses perebusan.
Berikut resep dan cara membuat ketupat dan sambal goreng kentang yang mudah.
Baca juga: 5 Resep Lebaran Mudah dan Praktis, dari Opor Ayam hingga Sambal Goreng
Membuat ketupat sendiri di rumah
Dikutip dari Kompas.com, (22/5/2020), sebelum membuat ketupat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dulu.
Untuk pemula, dianjurkan untuk menggunakan janur kelapa muda yang sudah dianyam.
Bahan500 gram beras bermutu baik
12 selongsong ketupat berukuran sedang
Kapur sirih
Garam secukupnya
1. Siapkan kurang lebih 500 gram beras bermutu baik dan 12 buah selongsong ketupat berukuran sedang.
2. Pilih pembungkus ketupat yang anyamannya teratur dan rapat agar isi ketupat padat dan tampak putih bersih.
3. Cuci beras hingga benar-benar bersih, kemudian rendam beras dalam air bersih selama 3 jam.
4. Angkat beras, lalu tiriskan. Campur beras dengan sedikit kapur sirih. Jika pencucian beras kurang bersih, ketupat akan mudah basi dan tidak tahan lama.
5. Masukkan beras sampai 2/3 bagian penuh. Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Jika pengisian melebihi 2/3 bagian, sebagian beras bisa tidak matang. Sementara bila pengisian kurang dari 2/3 bagian, ketupat yang dihasilkan akan terlalu lembek.
6. Rebus ketupat dengan cara terendam penuh dalam air mendidih.
7. Saat direbus sesekali buka panci, cek apakah air sudah mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika ketupat sudah tidak terendam.
8. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan. Simpan ketupat sambil angin-anginkan dengan cara menggantungnya.
Baca juga: 5 Resep Lebaran Mudah dan Praktis, dari Opor Ayam hingga Sambal Goreng
Membuat sambal goreng kentang
Ketupat akan lebih sedap jika disantap bersam sambal goreng kentang.
Berikut bahan dan tata cara membuat sambal goreng kentang di rumah.
500 gram kentang kuning, kupas, cuci, dan potong dadu
200 gram kacang kapri, potong kedua ujungnya
50 gram udang rebon tawar kering
300 ml santan
5 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah, iris
2 buah bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
1 sdt terasi
1 sdm garam
1. Panaskan minyak di wajan dalam, tumis bumbu halus lalu masukkan daun salam dan lengkuas sampai wangi.
2. Masukkan kentang, tumis hingga setengah matang. Masukkan udang rebon dan santan, masak hingga kentang matang dan santan agak susut.
3. Masukkan kacang kapri, tumis sebentar. Angkat dan hidangkan sebagai pelengkap lauk.
Itulah cara membuat ketupat bagi pemula, dan resep sambal goreng kentang praktis dan mudah dibuat. Selamat mencoba!
(Sumber: Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya | Editor: Silvita Agmasari)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.