PADA pertengahan tahun 2022 mendadak popularitas bakso meroket. Bakso menjadi bahan pembicaraan masyarakat mulai dari pemulung sampai presiden.
Sebelum secara baksomologis saya lanjut menulis tentang bakso perlu terlebih dahulu disepakati apa sebenarnya arti kata bakso.
Kamus Besar Bahasa Indonesia memaknakan bakso sebagai makanan terbuat dari daging, udang, atau ikan yang dilumatkan bersama tepung kanji dan putih telur, yang biasanya dibentuk bulat-bulat.
Secara etimologis nama bakso berasal dari bahasa Hok-kien: Bak-So yang berarti daging babi giling.
Beda bakso Indonesia dengan bakso China dalam hal kuah yang lebih berlimpah dan bentuk bakso China lazimnya tidak bulat.
Di Indonesia ada pula roti bakso yang berisi daging giling. Sementara bakso gepeng tidak berbentuk bulat.
Segenap fakta itu membuktikan bahwa pada hakikatnya bakso merupakan jenis makanan bukan monopoli bangsa Indonesia sebab terbukti sudah mengglobal.
Saya pribadi termasuk penggemar bakso terutama jika dicampur dengan mie dan kuah sehingga menjadi mie bakso.
Bakso Italia alias polpetta juga saya gemari sama halnya dengan albondiga sebagai bakso Spanyol.
Di restoran Roof Mezze 360, Hotel Seres Old City di dekat Istana Topkapi, Istanbul, saya sempat menikmati lezatnya koefte sebagai bakso Turki sambil menghayati pesona panorama legendaris selat Bosporus.
Jenis bakso cukup variabel mulai dari bakso urat, bakso bola tenis, bakso telur, bakso sapi, bakso ayam, bakso bebek, bakso babi, bakso udang, bakso cumi, bakso ikan, bakso Malang, bakso Solo, bakso Wonogiri, bakso Semarang, bakso Bandung, bakso Karimunjawa, bakso Makasar, bakso kerikil, bakso goreng, bakso bakar, bakso keju, bakso Unyil, bakso acil, bakso tahu, bakso campur sampai ke bakso multiverse dan lain sebagainya.
Jenis profesi membuat dan menjual produk bakso juga cukup beragam mulai dari tukang bakso sebagai pedagang kaki lima dengan omzet puluhan ribu per hari sampai ke industriawan produsen bakso dengan omzet miliaran rupiah per bulan.
Banyak supermarket juga menjual bakso dalam bentuk frozen. Maka pada hakikatnya sebaiknya jangan memandang rendah harkat dan martabat tukang bakso sebab mereka yang mencari nafkah dengan membuat dan menjual bakso merupakan sumber daya manusia yang hakiki mutlak melekat pada kebudayaan ekonomi kreatif serta adhiboga Nusantara.
Hidup tukang bakso! MERDEKA!
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.