KOMPAS.com - Hari raya Idul Adha telah tiba. Umat Islam di seluruh dunia merayakannya dengan menyembelih hewan kurban.
Setelah disembelih, daging hewan-hewan kurban tersebut nantinya akan dibagikan kepada penduduk setempat.
Karena itu, semua orang berbondong-bondong untuk memasak aneka olahan daging sapi maupun kambing.
Salah satu masakan yang kerap menjadi pilihan saat memasak daging adalah rendang, makanan khas Minang.
Rendang bahkan beberapa kali terpilih menjadi makanan paling enak dunia.
Baca juga: Momen Idul Adha, Ini Tips Sehat Konsumsi Daging Kurban
Resep rendang sapi ala Wiliam Wongso
Dikutip dari pemberitaan Kompas.com (11/11/2020), berikut kami sajikan resep dan cara membuat rendang ala William Wongso.
Bahan:- 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
- 1,5 santan kental
- 1 gram asam gelugur
- 30 gram sereh
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- garam sesuai selera
- 150 gram cabe merah keriting
- 40 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 30 gram kemiri
- 1 gram cengkeh
- 60 gram lengkuas
Baca juga: INFOGRAFIK: Resep dan Cara Membuat Rendang
1. Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Sebagai catatan, bumbu halus bisa langsung dicampur dengan santan tanpa perlu ditumis terlebih dahulu.
2. Masukkan bumbu aromatik, seperti dun jeruk, serai, dan daun kunyit.
3. Aduk santan dan bumbu sampai minyaknya keluar sedikit dan beraroma, selanjutnya masukkan daging.
5. Setelah daging dimasak bersama santan dan bumbu telah berubah kekuningan, angkat dan masukkan ke pingan tahan panas.
6. Panggang rendang di oven dengan suhu tidak terlalu panas sekitar 100 derajat celcius selama 1-1,5 jam.
Rendang pun siap disantap. Jika mau dimakan di hari selanjutnya, oseng-oseng rendang tersebut di wajan.
Baca juga: Video Rendang Berisi Narkoba Ternyata di Nigeria, Ini Penjelasannya...
Resep rendang kering
Rendang kering biasanya digunakan untuk stok makanan dalam jangka waktu yang lama.
Berikut resep dan cara membuatnya, dikutip dari pemberitaan Kompas.com (16/7/2021).
- 1 kg daging sapi
- 1 lt santan kental
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3-4 buah kapulaga
- 5-6 buah cengkih
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4-5 siung bawang merah, iris
- 2-3 siung bawang putih, iris
- 1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)
- 1/2 butir kelapa parut
- Minyak goreng secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)
- 1 sdt jinten
- 1/4 buah biji pala
- Cabai rawit sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera
- Garam secukupnya
Baca juga: Daging Kambing Bau Prengus? Begini Cara Menghilangkannya
1. Sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan.
2. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak, lalu campur dengan bumbu halus.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, daun kunyit, daun jeruk, lalu serai hingga harum.
4. Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Lalu aduk hingga merata.
5. Masukkan lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai.
6. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
7. Tumis hingga semua bumbu meresep ke daging, kemudian masukkan santan kental, susu, dan santan cair.
8. Aduk hingga mendidih, kemudian tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya.
10. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering.
Rendang pun siap untuk disajikan.
Baca juga: Terjawab Sudah, Ini Fakta Viral Video Emak-emak Rebutan Rendang
(Sumber: Kompas.com/Lea Lyliana | Editor: Silvita Agmasari)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.