Resep dan Cara Masak Nasi Kebuli Daging Kambing

KOMPAS.com – Daging kambing bisa dimasak ragam masakan yang bervariasi.

Selain sate, gulai, dan tongseng, Anda dapat membuat menu nasi kebuli daging kambing saat Idul Adha. 

Nasi kebuli adalah masakan khas Timur Tengah yang terkenal dengan pemakaian rempah-rempahnya yang beragaam.

Resep nasi kebuli bisa dibuat secara sederhana dan bahannya mudah untuk didapat.

Baca juga: Resep Gulai Kambing Istimewa, Kuliner Khas Idul Adha

Berikut ini resep dan cara masak nasi kebuli secara sederhana agar masakan daging kurban lebih bervariasi.

Resep nasi kebuli sederhana

Sebagaimana dikutip dari Kompas.com 20 Mei 2022, resep untuk membuat nasi kebuli sederhana hanya memerlukan beras, daging kambing, dan sejumlah bahan rempah.

Selain menggunakan daging kambing, resep nasi kebuli ini juga bisa menggunakan daging sapi.

Bahan:

• 250 gram daging khas dalam iris tipis
• 300 gram beras
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1/4 butir pala, memarkan
• 1 buah pekak
• 2 butir kapulaga
• 2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 cm kunyit, dibakar
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas
• 1 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 50 gram emping goreng

Cara memasak nasi kebuli

Berikut ini cara memasak nasi kebuli dengan mudah memanfaatkan bahan-bahan sederhana:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Selanjutnya masukkan daging sapi dan aduk rata.
3. Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk.
4. Masukkan garam dan merica, kemudian masak sampai mendidih,
5. Selanjutnya tambahkan beras. Aduk sampai bumbu meresap ke beras.
6. Masak beras dengan cara dikukus selama 45 menit atau bisa juga dimasak di rice cooker. Sajikan bersama emping.

Resep nasi kebuli istimewa

Resep nasi kebuli istimewa ini dikutip dari Buku Aneka Nasi Khas Indonesia terbitan Demedia:

Bahan:

• 400 gram beras
• 300 gram daging kambing
• 1.250 ml air
• 1 sdt cengkih
• 3 cm kayu manis
• ½ biji pala
• 2 sdm minyak samin/mentega

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 sdt garam
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Bawang goreng dan daun kemangi untuk taburan

Cara membuat

Sementara itu, untuk cara membuat nasi kebuli yang kedua sebagai berikut:

1. Cuci beras, lalu rendam selama 30 menit. Tiriskan kemudian rebus daging kambing bersama cengkih, kayu manis, dan biji pala sampai daging empuk
2. Angkat, potong-potong daging kambing, takar kaldunya sebanyak 450 ml
3. Panaskan minyak sain/mentega kemudian tumis bumbu halus, tambahkan serai dan lengkuas, aduk sampai harum dan matang
4. Masukkan beras dan daging kambing aduk sampai rata
5. Tuang kaldu daging, masak sembari sesekali diaduk sampai kaldu terserap habis
6. Angkat, kemudian kukus beras selama 45 menit sampai matang
7. Angkat kemudian sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan daun kemangi.