KOMPAS.com - Momen Idul Adha 1443 Hijriah jatuh pada Minggu, 10 Juli 2022.
Umumnya, hari raya ini disemarakkan dengan menyembelih sapi atau kambing sebagai perwujudan rasa syukur atas nikmat yang diberikan oleh Allah SWT.
Namun, dalam mengolah daging kambing perlu diperhatikan agar masakan tidak tersisa bau prengus.
Berikut cara mudah mengolah daging kambing agar tidak prengus:
Baca juga: 5 Makanan Sumber Kolesterol Terburuk, Salah Satunya Daging Merah
1. Buang lemak dan tambah garam
Dikutip dari Kompas.com, (18/7/2021), Anda bisa menghilangkan bau prengus pada daging kambing dengan membuang bagian lemak.
"Jadi, untuk mengurangi bau prengus pada kambing kita bisa hilangkan sedikit bagian lemaknya atau mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing ini," ujar Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, I Made Wisnu Adiyatma.
2. Jangan cuci daging kambing
Tidak mencuci daging kambing juga bisa membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging kambing, jangan bersihkan daging kambing dengan air.
Cara membersihkannya, cukup dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.
Baca juga: Daging Sapi vs Kambing, Mana yang Mengandung Kolesterol Lebih Tinggi?
3. Potong berlawanan arah serat
Jika sudah dibersihkan, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat.
Sebab, pemotongan daging kambing yang salah atau tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.
Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.
4. Tambahkan garam saat marinasi
Wisnu menambahkan, cara lain agar daging kambing tidak prengus yakni dengan menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi.
Sebab, kadar kelembaban pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.
Proses marinasi untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang belum di daging.
Baca juga: Cara Menyimpan Daging dengan Benar agar Tahan Lama
5. Simpan di freezer
Langkah terakhir agar daging kambing tidak bau prengus saat diolah yakni daging sudah disimpan terlebih dulu di freezer bersuhu 5 derajat Celsius dalam waktu tertentu.
Idealnya, daging kambing akan bertahan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari pendingin.
Jika ingin daging kambing tahan selama lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah.
Itu lah tips atau cara mudah mengolah daging kambing kurban agar tidak menyisakan bau prengus saat hendak dimasak.
(Sumber: Kompas.com/Krisda Tiofani | Editor: Yuharrani Aisyah)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.