KOMPAS.com - Idul Adha merupakan momen yang pas untuk mencoba aneka masakan daging.
Salah satu jenis masakan yang bisa dicoba adalah sop daging. Selain, segar dan nikmat, sop juga lebih mudah dibuat.
Apalagi, beberapa hari ini suhu udara terasa lebih dingin. Karenanya, membuat makanan yang berkuah dan hangat bisa menjadi pilihan yang pas.
Baca juga: 10 Resep Olahan Daging Kambing untuk Ide Masakan Idul Adha
Berikut resep beberapa jenis sop daging yang bisa Anda gunakan, dirangkum dari pemberitaan Kompas.com:
1. Sop daging tetelan
Bahan (3 porsi)- 500 gram daging sapi tetelan
- 2 buah kentang, potong
- 2 buah wortel, potong
- Seledri Bawang goreng
- 3 butir bawang merah, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah pala 2 buah daun bawang, potong
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Baca juga: 7 Tips Menyimpan Daging di Kulkas dengan Aman
Cara membuat1. Bersihkan daging dan rebus hingga matang, lalu bilas dengan air bersih.
2. Potong daging sapi sesuai selera.
3. Rebus kembali daging hingga empuk. Gunakan panci presto untuk mempercepat proses tersebut.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan ke dalam kuah daging bersama kentang, wortel, pala, gula, garam, dan daun bawang.
5. Taburkan seledri dan bawang goreng.
Lebih lengkap terkait cara membuat sop daging tetelan dapat disimak pada buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga: Batas Aman Konsumsi Daging Kambing Saat Idul Adha
2. Sop daging kacang merah
- 250 gram kacang merah segar, rebus
- 30 menit dan tiriskan
- 500 gram daging berlemak, potong-potong
- 1-2 buah tomat, belah 4
- 3 buah wortel, iris bulat
- 1 cm 1/2 buah pala
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm margarin
- 2 sdt garam
- 5 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 batang tangkai dan daun seledri
1. Rebus daging sampai setengah matang, kemudian masukkan kacang merah dan masak sampai semuanya lunak.
2. Ukur kaldu kurang lebih 1000 mililiter, potong daging sesuai selera. Masukkan lagi ke dalam kaldu.
3. Tumis bawang merah dengan tiga sendok makan margarin, masukkan ke kaldu dengan semua bahan lainnya.
4. Masak hingga semua matang.
Baca juga: Beredar Pesan Berantai Larangan Nyate karena Wabah PMK, Ini Kata Kemenkes dan IDI
Perincian lebih lengkap terkait resep sop daging kacang merah dapat disimak pada buku "Sop & Soto - Segar Sedap, dan Mantap" (2013) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
3. Sop daging kambing kuah bening
- 1 kg daging kambing (bertulang)
- 2500 ml air
- 1 biji pala (memarkan)
- 8 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 6 lembar daun jeruk
- 10 cm jahe (memarkan)
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 buah tomat (potong)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 10 siung bawang merah (iris)
- Irisan daun bawang secukupnya
- Irisan seledri secukpnya
- Bawang goreng secukupnya
- Kecap manis
- Emping goreng
- Sambal rebus
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh garam
Baca juga: Batas Aman Konsumsi Daging Kambing Saat Idul Adha
1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berukuran besar, tuang 1500 mililiter air dan masukkan pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas ke dalam panci.
2. Rebus daging kambing menggunakan api kecil hingga matang dan teksturnya lunak. Tambahkan kembali air ke dalam panci jika air rebusan menyusut.
3. Panaskan minyak di atas wajan menggunakan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum.
4.Masukkan tumisan bawang, merica bubuk, dan garam ke dalam kuah kaldu. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan sisihkan.
5. Rebus cabai merah besar dan cabai rawit merah, setelah itu haluskan dan tambahkan garam secukupnya. Masukkan sambal rebus ke dalam mangkuk dan sisihkan.
6. Tuang sop daging kambing dan potongan tomat ke dalam mangkuk saji, beri taburan daun bawang, seledri, emping goreng, kecap manis, dan sambal rebus.
Baca juga: 7 Tradisi Unik Idul Adha di Penjuru Dunia
Perincian soal resep sop daging kambing kuah benih dapat disimak pada buku "Step by Step 25 Resep Sop & Soto Kuah Bening" (2015) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT. Gramedia Pustaka Utama.
(Sumber: Kompas.com/Sri Wulandari Putri Chaniago, Lea Lyliana, Alma Erin Mentari | Editor: Yuharrani Aisyah)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.