Cara Memasak Brokoli agar Tidak Pahit dan Berbau

KOMPAS.com - Brokoli merupakan jenis sayuran yang kaya akan nutrisi sehingga memiliki ragam manfaat bagi tubuh.

Selain mengandung serat yang tinggi, dikutip dari laman Healthline, brokoli juga merupakan sumber vitamin C dan kalsium yang baik.

Sayangnya, brokoli bagi sebagian orang dianggap memiliki rasa yang pahit dan membuatnnya kurang disukai.

Brokoli juga sering dianggap memiliki bau yang kurang enak bagi sebagian orang sehingga mengurangi selera makan.

Penyebab brokoli pahit dan berbau

Dikutip dari Livestrong, rasa pahit yang muncul dari brokoli umumnya bervariasi namun umumnya ringan.

Rasa pahit tersebut bisa tergantung dari jenis brokoli tersebut. Brokoli China umumnya memiliki rasa yang lebih pahit dibanding jenis brokoli lainnya.

Sementara itu, juga brokoli bisa menimbulkan bau seperti belerang, umumnya dikarenakan karena brokoli tersebut sudah tidak lagi segar.

Dikutip dari EatingWell brokoli yang dipotong menjadi kuntum akan melepaskan sulforaphane dengan aroma yang semakin kuat terutama saat brokoli mencapai masa puncaknya.

Cara hilangkan bau pada brokoli

Lantas bagaimana cara untuk memasak brokoli agar tidak pahit dan berbau tajam?

Guna menghilangkan rasa pahit pada brokoli agar tidak pahit, bisa dilakukan dengan menggunakan campuran air dan garam.

Campuran air garam dapat melepaskan asam pahit dari sel tanaman. Setelah dicuci dengan air garam, maka yang bisa dilakukan selanjutnya adalah membilas brokoli tersebut.

Tindakan lain yang bisa dilakukan untuk menetralkan rasa pahit brokoli yakni dengan mencampur brokoli dengan garam dan saus jeruk.

Selengkapnya cara merebus brokoli:

• Potong brokoli menjadi dua
• Potong masing-masing setengah menjadi bagian yang lebih kecil
• Rebus air garam dalam panci
• Tambahkan brokoli dan rendam selama 2 menit
• Tuang brokoli ke dalam saringan untuk ditiriskan
• Tambahkan air ke dalam panci
• Kukus brokoli hingga lunak kemudian saringan.

Untuk menghilangkan bau dari brokoli bisa digunakan roti tawar untuk menyerap bau.

Berikut ini cara untuk menghilangkan bau dari brokoli:

• Letakkan roti tawar, sobek atau potong menjadi empat bagian dan letakkan di bagian bawah panci pengukus
• Selanjutnya tempatkan keranjang pengukus ke dalam panci dan masukkan air secukupnya hingga bagian bawah keranjang pengukus basah
• Nyalakan kompor dan didihkan air
• Potong brokoli berukuran kecil dan masukkan ke dalam pengukus
• Tutup panci dan kukus sayuran selama 3-4 menit
• Jaga agar brokoli tidak terlalu matang karena jika terlalu matang juga akan menyebabkan brokoli berbau
• Buka penutup jika brokoli mulai berbau sebelum benar-benar matang agar baunya hilang ke udara.

Baca juga: Resep Tumis Brokoli untuk Menu Sahur Sehat