KOMPAS.com – Unggahan foto soal tren mengonsumsi sashimi ayam tengah viral di media sosial.
Unggahan itu ditayangkan oleh akun Twitter ini pada Sabtu (15/7/2023).
Dalam unggahan itu, terdapat foto yang menampilkan sashimi ayam disajikan di atas piring berwarna putih.
Pengunggah kemudian menanyakan kepada warganet apakah sudah pernah mencoba mengonsumsi sashimi ayam.
“Kalian udah pernah nyobain makan sashimi ayam?” tanya pengunggah.
Hingga Minggu (16/7/2023), unggahan itu sudah dilihat lebih dari 286.300 kali, mendapat 3.028 suka, dan dibanjiri beragam komentar dari warganet.
Kebanyakan warganet berkomentar bahwa terdapat bahaya mengonsumsi daging ayam mentah.
“Gak ya skip aja kalo yg mentah mentah,” tulis salah satu warganet.
“Ayam kan nggak boleh dimakan mentah,” tulis warganet lainnya.
“Gak dan gamau. Bahaya kl (kalau) ayam dikonsumsi mentah,” ketika seorang warganet.
Baca juga: Ramai soal Telur Ayam Pecah Dijadikan Bahan Takoyaki, Amankah Dikonsumsi?
Lantas, amankah mengonsumsi daging ayam mentah dalam sajian sashimi?
Penjelasan ahli gizi
Dosen dari Departemen Gizi Kesehatan Universitas Gadjah Mada (UGM) Toto Sudargo mengatakan, sebetulnya sashimi ayam aman untuk dikonsumsi jika penyajiannya benar.
“Sesungguhnya konsumsi sashimi pada sebagian daging, seperti ikan dan ayam aman, sepanjang cara penyajian dan perlakuannya betul,” ucap Toto kepada Kompas.com, Minggu (16/7/2023).
Ia menyebut, penyajian sashimi yang benar adalah dengan mengiris daging ayam tipis-tipis lalu dimasukkan ke dalam cuka.
"Tujuannya agar ketika dimasukkan ke dalam cuka, semua organisme yang ada pada daging akan mati," katanya.
"Potongan tipis itu membantu protein yang dimasukan ke dalam cuka dapat mudah untuk dicerna," sambungnya.
Jika sudah, menurut Toto, sashimi ayam tersebut aman untuk dikonsumsi.
Baca juga: Benarkah Mencuci Ayam Mentah Bisa Membuat Bakteri Menyebar?
Sementara itu, dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University Ali Khomsan berpendapat, makanan hewani mentah mengandung mikroba sehingga tidak aman untuk dikonsumsi.
“Pangan hewani mentah termasuk daging ayam mentah berpotensi adanya mikroba Salmonella,” tuturnya ketika dikonfirmasi oleh Kompas.com, Minggu (16/7/2023).
“Oleh karena itu, mengonsumsi daging unggas masak jauh lebih aman,” lanjutnya.
Ali mengatakan, kontaminasi Salmonella bisa melalui berbagai cara.
“Kontaminasi bisa berasal dari peternakan atau proses penyiapan yang tidak higienis,” katanya.
Baca juga: Viral, Video Telur Ayam Berkerut, Apa Sebabnya dan Amankah Dikonsumsi?
Mengenal Salmonella
Dikutip dari laman resmi Kementerian Kesehatan (Kemenkes), Salmonella adalah kelompok bakteri pemicu diare dan infeksi di saluran usus manusia (salmonelosis).
Bakteri tersebut dapat hidup di saluran usus hewan yang ditularkan ke manusia melalui makanan yang terkontaminasi kotoran hewan.
Selain itu, konsumsi makanan yang kurang matang dan tidak dicuci juga dapat meningkatkan risiko terkontaminasi.
Bakteri Salmonella di dalam makanan hanya dapat terdeteksi melalui uji di laboratorium.
Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari makanan mentah yang berasal dari hewan. Akan lebih baik memasaknya terlebih dahulu sampai matang untuk membunuh Salmonella.
Baca juga: Apa Itu Bakteri Salmonella, Bahaya dan Penyakit yang Ditimbulkan
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.