KOMPAS.com – Taste Atlas telah memperbarui daftar 10 Best Rated Fried Chicken Dishes in The World pada Senin (31/7/2023) lalu.
Ayam goreng asli Indonesia berada di peringkat pertama dalam daftar tersebut.
Selain itu, ayam penyet juga masuk ke dalam daftar dengan menduduki peringkat keenam.
Baca juga: 10 Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas, Rawon Peringkat Pertama
Dilansir dari Taste Atlas, simak 10 masakan ayam goreng terbaik di dunia berikut ini:
1. Ayam goreng, Indonesia
Ayam goreng asli Indonesia terdiri dari potongan ayam. Biasanya bagian paha atau dada yang dibumbui dan direbus sebentar sebelum akhirnya digoreng.
Ayam tersebut digoreng dengan minyak panas sampai warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya renyah.
Biasanya, bumbu yang digunakan terbuat dari rempah-rempah tradisional, seperti serai, lengkuas, kunyit, dan asam jawa.
Ayam goreng disebut sebagai lauk umum pada jamuan makan di Indonesia serta biasanya disertai nasi dan sayuran segar sebagai pendamping.
2. Taiwanese popcorn chicken, Taiwan
Masakan klasik dari Taiwan ini terdiri dari potongan ayam seukuran gigitan yang direndam dalam kombinasi kecap, bawang putih, jahe, anggur beras, dan berbagai bumbu yang beraroma.
Potongan-potongan tersebut kemudian dilapisi kentang atau tepung jagung dan digoreng hingga renyah.
Ayam goreng ini biasanya dihidangkan dengan paha tanpa tulang ditaburi garam, merica, atau bumbu lainnya yang lebih modern, seperti bubuk rumput laut atau bubuk mustard.
3. Fried chicken, Amerika Serikat
Fried chicken merupakan makanan paling populer di Amerika Serikat (AS), khususnya di wilayah selatan.
Secara universal, disepakati bahwa daging ayam harus lembap, segar, dan empuk, dilapisi dengan kerak cokelat keemasan yang renyah.
Bumbu yang khas termasuk garam, merica, dan cabai pedas, dan potongan daging harus dapat dimakan dengan tangan sehingga konsumen dapat menggigit kerak dan dagingnya secara bersamaan.
Baca juga: Cara Membuat Ayam Goreng Crispy agar Renyah Sempurna
4. Cui pi zha ji, China
Cui pi zha ji atau ayam goreng renyah ini merupakan masakan tradisional orang-orang Kanton, China.
Cui pi zha ji terdiri dari ayam yang dikukus dan dikeringkan terlebih dahulu. Setelah itu, digoreng dengan cara khusus agar kulitnya tetap sangat renyah dan daging di bawahnya menjadi empuk.
Ayam ini dikukus dengan bumbu kayu manis, lada Sichuan, jahe, adas manis, dan pala.
Selain itu, dalam prosesnya selanjutnya biasanya juga ditaburi dengan kombinasi gula dan cuka ang membantu kulit mencapai kerenyahan yang khas.
Menurut tradisi, ayam goreng renyah ini merupakan hidangan yang harus dimakan pada malam hari, selain itu juga biasa dikonsumsi saat pesta pernikahan di negara tersebut.
5. Chicken Kyiv, Ukraina
Chicken Kyiv terdiri dari dada ayam pipih bertulang yang digulung dan dilapisis tepung roti serta diolesi mentega dingin sebelum digoreng.
Meskipun hidangan ini sangat populer, tidak ada yang tahu dari mana asalnya atau bagaimana namanya.
Biasanya, chicken Kyiv diberi sayuran hijau sebagai pendampingnya.
6. Ayam penyet, Indonesia
Hidangan Indonesia ini terdiri dari potongan ayam goreng yang disajikan dengan sambal cabai.
Kata penyet pada nama masakan ini memiliki arti menekan atau mendorong, merujuk pada cara penyajiannya, yakni ayam ditekan dengan alu agar daging lebih empuk.
Hidangan ini disajikan dengan tambahan sambal di sampingnya serta biasanya ditemani lalapan, tempe, tahu, dan nasi.
Meski berasal dari Jawa Timur, ayam penyet bisa ditemukan di seluruh wilayah Indonesia dan juga populer di Singapura.
Baca juga: Jadi Makanan Seafood Terenak di Dunia, Ini 19 Jenis Pempek yang Patut Dicoba
7. Pozharskaya kotleta, Rusia
Potongan daging Pozharsky adalah hidangan tradisional Rusia yang berasal dari abad ke-19.
Nama hidangan ini berasal dari pangeran Pozharsky yang sedang menjamu tamu penting untuk makan malam pada saat itu.
Karena tidak ada daging sapi muda yang meruapakan favorit tamunya, sang pangeran memerintahkan para koki untuk membuat irisan daging ayam dan hidangan baru pun lahir.
Hidangan ini terdiri dari ayam giling yang dilapisi tepung roti dan digoreng dengan mentega.
Dianjurkan untuk menyajikan irisan daging dengan kentang panggang, kacang hijau, atau sayuran serupa.
8. Backhendl, Austria
Backhendl merupakan ayam goreng versi Wina, ibukota dari Austria yang muncul pada abad ke-18 dan sangat dihargai selama periode Biedermeier.
Masakan ini terdiri dari ayam utuh, sebaiknya berukuran lebih kecil yang diolesi dengan bumbu dan jus lemon.
Kemudian ayam itu dipotong-potong dan dicelupkan ke dalam egg wash lalu dilapisi tepung.
Setelah itu, diberi remahan roti sebelum digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Backhendl awalnya disiapkan dengan ayam utuh tanpa tulang. Hidangan ini secara tradisional disajikan bersama jeroan goreng, biasanya hati, dan jantung ayam.
9. Hot chicken, Amerika Serikat
Hot chicken merupakan hidangan khas yang berasal dari Nashville, Tennessee, AS.
Hidangan ini secara tradisional terdiri dari bagian ayam yang digoreng dengan pasta cabai rawit hingga berwarna merah kecoklatan.
Biasanya, hot chicken disajikan di atas irisan roti putih dengan irisan acar atau coleslaw di sampingnya.
10. Chicken 65, India
Chicken 65 merupakan hidangan ayam tradisional yang berasal dari Chennai, India.
Hidangan ini terdiri dari ayam goreng yang direndam dalam jahe, lemon, cabai merah, dan berbagai bumbu lainnya.
Ada beberapa teori tentang asal muasal nama chicken 65. Teori yang paling populer menyebutkan bahwa ayam ini diciptakan oleh A. M. Buhari di Tamil Nadu pada 1965.
Sedangkan teori lain mengatakan hidangan asli dibuat dengan 65 cabai pedas yang menandakan bukti kejantanan seorang pria.
Ada juga beberapa teori lain yang beredar, di antaranya ayam itu dipotong menjadi 65 bagian dan ayam tersebut berumur 65 hari saat hidangan itu disiapkan.
Baca juga: Mengenal Rawon Jawa Timur, Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.