KOMPAS.com – Ikan mempunyai banyak gizi yang bermanfaat bagi kesehatan jika dikonsumsi.
Selain bergizi tinggi, ikan diminati oleh banyak orang karena rasanya yang enak dan dapat diolah menjadi beragam masakan.
Meski begitu, sebaiknya perhatikan cara memilih dan menyimpan ikan agar manfaat kandungan gizi itu bisa dirasakan.
Baca juga: PM Jepang Makan Ikan Laut dari Fukushima untuk Hilangkan Kekhawatiran
Lantas, bagaimana caranya?
Cara memilih ikan segar
Dikutip dari Kompas.com (18/4/2020), Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto membagikan cara memilih ikan segar saat membelinya dengan melihat sejumlah ciri-cirinya.
Berikut empat cara mengetahui ikan yang akan dibeli masih segar:
1. Mencium aromanyaMenurut Gatot, memperhatikan aroma yang dikeluarkan dapat menandakan bahwa ikan tersebut masih segar atau tidak.
“Cara memilih ikan yang segar itu jika dibau bukan berbau ikan, tapi bau laut,” kata Gatot.
Biasanya, ikan segar akan mengeluarkan aroma khas laut dan tidak berbau amis pekat.
2. Melihat matanyaMata ikan bisa juga dijadikan tanda apakah masih segar atau tidak. Hal itu terlihat cukup jauh perbedaannya.
Gatot menjelaskan, mata ikan yang masih segar biasanya bening dengan bagian pupil berwarna hitam pekat.
Sedangkan, jika matanya sudah sayu, makan ikan tersebut dapat dikatakan sudah tidak segar lagi.
Baca juga: Ikan Mujair Disebut Perlu Dihindari karena Bahayanya Ancam Satu Keluarga, Benarkah?
3. Memeriksa insangnyaInsang juga dapat memberi petunjuk apakah ikan yang akan dipilih masih segar atau tidak.
Gatot menerangkan, jika insangnya terlihat masih ada darahnya yang berwarna merah, ikan tersebut masih segar dan layak dikonsumsi.
Sebaliknya, jika insangnya sudah memiliki warna merah keabu-abuan, ikan tersebut sudah tidak segar.
Jika sekiranya masih kurang yakni apakah masih segar atau tidak, dapat memencet atau menekan daging ikan tersebut.
Hal itu karena tingkat elastisitas dagingnya dapat menentukan ikan itu berkualitas baik dan masih segar atau tidak
"Jika daging ikan dipencet lalu cepet balik berarti masih segar, tapi kalau dipencet baliknya lama berarti sudah tidak segar," ucap Gatot.
Baca juga: Benarkah Banyak Makan Ikan Menaikkan Risiko Kanker?
Cara menyimpan ikan segar
Biasanya, ikan segar akan disimpan ke dalam kulkas agar lebih tahan lama dan nikmat disantap.
Dilansir dari Kompas.com (1/7/2021), seseorang dapat melakukan setidaknya empat cara menyimpan ikan segar yang baik di kulkas.
Berikut empat cara menyimpan ikan di kulkas:
1. Dibersihkan terlebih dahuluSebelum disimpan di kulkas, sebaiknya ikan segar dibersihkan terlebih daulu dengan cara membelah lalu mengeluarkan isi perutnya.
Selain itu, bersihkan insang dan sisik ikan agar tidak amis saat diolah.
Jika sudah, cuci ikan dengan air mengalir untuk membersihkan sisa kotoran yang masih tertinggal.
2. Manfaatkan es batuUntuk menjaga kesegarannya agar bertahan lama, dapat menyimpan ikan di kulkas dengan menaruh di nampan yang berisi es.
Jika memungkinkan, nampan dialasi dengan aluminium foil sebelum diberi es batu di atasnya.
Penggunaan es batu tersebut dapat menjaga ikan supaya tetap segar hingga dua sampai tiga hari.
Baca juga: Ikan Kakatua Diimbau Tak Dimakan karena Berisiko, Apa Akibatnya?
3. Bungkus dengan plastic wrapIkan segar yang sebelumnya sudah dibersihkan dapat dibungkus dengan plastic wrap atau kantung zip lock sebelum dimasukan ke dalam kulkas.
Pembungkusan tersebut berguna agar bau amis dan cairan dari ikan segar tersebut tidak mengontaminasi makanan atau produk lainnya.
Jika sudah, segera masukkan ke dalam kulkas. Cara ini dapat membuat ikan bertahan sekitar satu minggu.
4. Simpan di freezerIkan segar yang disimpan di freezer bertujuan untuk menambah lama waktu penyimpanannya.
Untuk menghindari kelupaan sejak kapan menyimpannya di freezer, dapat menambahkan tanggal di wadah penyimpannya.
Selain itu, sebaiknya ikan dibagi dan dikemas per porsi. Hal itu bertujuan supaya ikan tidak keluar masuk freezer berulang kali yang dapat menurunkan kualitasnya.
Setelah itu, masukkan ikan di freezer dengan suhu nol derajat celsius.
Baca juga: Viral, Unggahan Ikan Mirip dengan Karakter Flats di SpongeBob, Benarkah Ada?
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.