KOMPAS.com - Unggahan yang menegaskan perihal kotoran udang boleh dimakan ramai di media sosial.
Unggahan itu salah satunya dimuat di salah satu akun Twitter (X) @tanyar*** pada Senin (25/9/2023).
"Ga ngikutin kasus ini tp iseng buka ignya, jadi ksl aja gatau knp pas liat sg ini. and diliat” nyenggol duluan terus," tulis pengunggah.
Hingga Selasa (26/9/2023) siang, unggahan tersebut sudah dilihat sebanyak 1,2 juta kali dan mendapatkan lebih dari 1.270 komentar dari warganet.
Lantas, bolehkah kotoran udang dimakan?
Baca juga: Bolehkah Ibu Hamil Makan Udang?
Baca juga: Selain Udang Asal Sulawesi, Ini 5 Hewan di Indonesia yang Terancam Punah
Penjelasan ahli
Ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB) Ali Khomsan menyampaikan bahwa kotoran pada udang tersimpan di kepala dan kotoran tersebut harus dibersihkan.
"Jadi, cara sehat untuk mengonsumsi udang adalah membuang bagian kepalanya," ujarnya kepada Kompas.com, Selasa (26/9/2023).
"Mengapa? Ini karena yang namanya kotoran dalam hewan bagaimanapun bahaya karena mengandung bakteri. Dan oleh sebab itu, kotoran udang harus kita buang dan tidak boleh dimakan," tambahnya.
Ali menambahkan, kotoran udang sama halnya seperti kotoran pada ikan, ayam, kotoran pada hewan lainnya yang perlu dibuang atau dibersihkan sebelum dikonsumsi.
Baca juga: Pare Disebut Tidak Boleh Dimakan Bersama Udang, Teh, dan Manggis, Benarkah?
Bahaya kotoran udang
Sementara itu, ahli gizi dari Universitas Gajah Mada (UGM) Toto Sudargo mengatakan, idealnya semua bahan makanan yang akan disimpan, terlebih yang akan segera dikonsumsi seharusnya sudah bersih, baik itu daging, telur, ikan, sayur dan buah.
"Terkait dengan udang, baik yang berasal dari laut maupun tambak, dan baik yang udang besar maupun kecil, agar aman dikonsumsi maka harus tetap dibersihkan," ujarnya terpisah.
Hal tersebut bertujuan untuk menghilangkan mikroorganisme yang ada dalam udang tersebut. Di mana mikroorganisme itu dapat menyebabkan sakit atau masalah kesehatan lainnya.
Toto melanjutkan, terkadang bukan hanya di kotoranya, bahkan di udangnya sendiri, di sela-sela kulit maupun kakinya masih terdapat kuman salmonella. Kuman ini dapat menyebabkan penyakit typoid atau tifus.
"Jadi untuk kotoran udang, ya tentu harus di bersihkan," terangnya.
Meski begitu, ia mengatakan, bila menemukan udang yang didalamnya masih terdapat sisa kotoran, maka udang masih boleh dimakan asalkan bagian yang terdapat kotorannya dibuang.
"Selain itu, udang juga harus dimasak hingga matang," pungkasnya.
Baca juga: Jangan Buang Kepala dan Kulit Udang, Ini Manfaatnya bagi Kesehatan
Cara membersihkan kotoran udang
Dilansir dari Kompas.com, Selasa (23/5/2023), berikut adalah beberapa cara untuk membersihkan kotoran udang:
1. Bilas udang dengan air dinginPertama, Anda bisa membilas udang terlebih dahulu dengan menggunakan air dingin.
Tujuan udang dibilas dengan air dingin supaya udang tidak mudah berlendir dan baunya hilang.
2. Buang cangkangnyaSetelah udang dibersihkan, pisahkan udang dengan cangkangnya dengan cara menggunting atau merobek di bagian kakinya.
Cungkil cangkangnya dengan ibu jari dari arah bawah, seperti mecabut bulu.
Selain itu, pastikan Anda memegang badan udang agar robekan tidak sampai di bagian dagingnya.
Selain itu, Anda juga bisa menggunakan gunting untuk membuat robekkan pada cangkang udang. Cara ini bisa digunakan dengan cepat dan mudah tanpa perlu menarik cangkang.
Baca juga: Viral, Video Jutaan Ekor Udang Naik Ke Darat di Gorontalo, Begini Kata Peneliti BRIN
3. Ambil kotoran berupa urat hitamPada udang, terdapat garis hitam yang berupa urat yang membentang di sepanjang punggung udang. Urat hitam ini adalah kotoran dari saluran pencernaan.
Anda bisa menghilangkan kotoran tersebut dengan cara digunting atau bisa juga menggunakan pisa. Setelah itu, cungkil urat hitam tersebut dan tarik secara perlahan ke atas.
4. Bilas kembali dengan air bersihApabila Anda sudah mengekotoran di punggung udang sudah ditarik bersih, bilas kembali agar kotorannya hilang sempurna.
Gunakan air bersih untuk membilasnya.
Baca juga: Pare Disebut Tidak Boleh Dimakan Bersama Udang, Teh, dan Manggis, Benarkah?
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.