KOMPAS.com - Ketupat merupakan makanan khas lebaran yang dinikmati orang Indonesia selama Idul Fitri.
Sebagai makanan lebaran, ketupat biasanya tersedia dalam jumlah banyak di meja makan. Namun, ketupat yang tidak segera dimakan dan tidak disimpan dengan benar berpotensi cepat basi.
Untuk membuat ketupat tidak cepat basi, proses pembuatan dan penyimpanan makanan tersebut harus diperhatikan.
Lalu, bagaimana cara membuat dan menyimpan ketupat agar tidak cepat basi?
Baca juga: Selalu Ada di Hari Raya Idul Fitri, Apa Makna Ketupat?
Cara membuat ketupat tidak mudah basi
Berikut tips yang dapat diterapkan saat membuat ketupat Lebaran agar tidak mudah basi.
1. Pilih daun kelapa segarDiberitakan Kompas.com (6/5/2021), daun kelapa atau janur yang segar membuat ketupat lebih tahan lama ketika disimpan. Karena itu, pilih daun segar untuk membungkus ketupat.
Daun kelapa segar atau masih muda memiliki warna kuning muda kehijauan. Sementara pemakaian daun yang tua dan kering harus dihindari agar ketupat tahan lama.
2. Campur air kapur sirih ke berasCara lain untuk mencegah ketupat cepat basi dengan menambahkan air kapur sirih pada beras untuk membuat ketupat Lebaran. Air kapur sirih berfungsi membuat ketupat lebih awet sekaligus terasa kenyal.
Untuk menggunakannya, pastikan beras sudah bersih. Lalu, tambahkan air kapur sirih dan garam ke beras. Terakhir, masukkan beras tersebut ke ketupat. Aduk-aduk rata dan masak sampai matang.
Baca juga: 8 Tips Aman Tinggalkan Rumah Saat Mudik Lebaran
3. Pakai air panasSaat merebus ketupat, air yang digunakan akan berkurang seiring waktu. Saat air mulai habis, tambahkan dengan air panas lagi.
Cara ini membuat ketupat tetap bersih terutama pada janurnya. Lakukan hingga ketupat matang.
4. Siram air esJika air panas dipakai untuk merebus ketupat sampai matang, gunakan air es pada ketupat yang sudah tanak.
Ketupat yang matang dapat diletakkan ke wadah berlubang agar air rebusan cepat tiris. Kemudian, siram dengan air es. Cara ini membuat janur ketupat tetap berwarna kuning dan tidak mudah basi.
5. Olah lagi sebelum dimakanSetelah matang, ketupat dapat dihidangkan di meja makan. Jika bersisa, pastikan ketupat dalam keadaan dingin atau suhu ruangan. Lalu, simpan ketupat itu dalam kulkas.
Jika akan dimakan lagi, keluarkan ketupat dan biarkan dalam suhu ruangan. Kemudian, kukus atau rebus ulang ketupat kurang lebih 30 menit. Tiriskan air dan nikmati lagi ketupatnya.
Baca juga: Mengapa Ketupat Menggunakan Janur? Ini Maknanya
Cara simpan ketupat tidak mudah basi
Dikutip dari Kompas.com (29/4/2023) dan Kompas TV (3/5/2022), berikut cara penyimpanan ketupat yang benar agar tahan lama.
1. Tiriskan ketupatJanur ketupat akan terasa basah setelah dimasak. Karena itu, masakan ini tidak boleh langsung disimpan agar tidak cepat basi.
Agar lebih awet, pastikan ketupat sudah dimasak sampai tanak. Kemudian, angkat ketupat dan tiriskan sisa-sisa air di sekitar daun ketupat.
Baca juga: Mengenang Tragedi Lebaran 2011, Saat Ketupat dan Opor Terpaksa Dihangatkan karena Hilal Tak Terlihat
2. Gantung ketupatCara terbaik untuk menyimpan ketupat adalah dengan menggantungkannya. Ini membuat sisa-sisa air dari daunnya cepat tiris.
Hindari menyimpan ketupat dengan cara ditumpuk dalam wadah. Cara ini membuat air ketupat mengendap sehingga daunnya basah dan cepat basi.
Menggantung dan menyimpan ketupat pada suhu ruang bisa membuat makanan ini tahan 2-3 hari.
3. Bungkus plastikJika ingin disimpan lebih dari 2-3 hari, masukkan ketupat dalam kulkas bersuhu dingin. Namun, pastikan ketupat terbungkus plastik kedap udara. Ini menghindari penyerapan aroma dari kulkas, serta mencegahnya hancur.
Menyimpan ketupat di kulkas dalam suhu tiga sampai lima derajat celsius membuatnya mampu bertahan selama satu minggu.
Baca juga: Link CCTV untuk Mengecek Pantauan Arus Mudik Lebaran 2024
4. Bekukan ketupatKetupat yang disimpan dalam kulkas dapat bertahan satu minggu. Untuk menyimpannya lebih lama, bekukan ketupat dalam chiller atau freezer.
Pastikan ketupat disimpan setelah janurnya kering. Disarankan menyimpan ketupat dalam wadah tertutup rapat.
5. Kukus seperlunyaKetupat yang disimpan dalam kulkas dapat dihangatkan ulang dengan cara dikukus atau disebut selama 30 menit.
Meski begitu, sebaknya ketupat yang dimasak ulang langsung dihabiskan dan tidak disimpan lagi. Karena itu, cukup kukus ketupat seperlunya saja.
(Sumber: Kompas.com/Alma Erin Mentari, Krisda Tiofani | Editor: Yuharrani Aisyah)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.