Benarkah Kadar Gula dalam Nasi Beku Lebih Rendah? Ini Penjelasan Ahli Gizi UGM

KOMPAS.com - Tren nasi beku belakangan bermunculan di berbagai platform media sosial.

Tren ini berangkat dari pemahaman bahwa nasi beku dapat mengurangi kandungan gula di dalamnya.

Sebagai informasi, nasi merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Indonesia dan menjadi sumber karbohidrat.

Karena berfungsi sebagai karbohidrat, nasi mengandung gula kompleks yang akan diserap oleh tubuh.

Lantas, benarkah kadar gula dalam nasi beku lebih rendah?

Baca juga: Benarkah Makan Mi Instan Dicampur Nasi Lebih Sehat?

Penjelasan ahli

Ahli Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM), Toto Sudargo mengatakan, pembekuan tidak menurunkan kadar gula dalam nasi.

Baik ketika mengonsumsi nasi hangat maupun dingin, kadar gizi dari nasi tetap sama. Perbedaanya hanya pada temperatur nasi yang dikonsumsi saja.

“Nasi yang dibekukan tidak akan menurunkan kadar gula dalam nasi,” kata Toto kepada Kompas.com, Minggu (11/8/2024).

Menurutnya, masyarakat terkadang salah persepsi dan menganggap karbohidrat dari nasi menyebabkan gula darah naik dan diabetes.

Padahal, indeks glikemik nasi jauh lebih rendah daripada makanan berbahan dasar tepung, seperti roti.

Oleh karena itu, masyarakat tidak perlu khawatir dengan indeks glikemik dari nasi.

“Kalau gula yang diberikan pada kue, itu jelas indeks glikemiknya sangat tinggi dan menyebabkan pra-diabetes dan apabila diabaikan menjadi diabetes,” jelas dia.

Baca juga: Pria di Jepang Berhemat demi Bisa Pensiun Dini, Hanya Makan Semangkuk Nasi Saat Malam

Cara mengurangi indeks glikemik pada makanan

Toto menyampaikan, daripada mengonsumsi nasi beku yang tidak enak, ada cara lain untuk menurunkan indeks glikemik.

Daripada membuat nasi beku, ia menyarankan untuk mencampurkan beras putih dan beras merah.

“Kalau mau lebih bagus, bisa dicampurkan dengan beras merah. Perbandingannya mungkin 2:1 atau beras putih dua canting, beras merah satu canting,” ujarnya.