KOMPAS.com - Dua hidangan ayam goreng asal Indonesia masuk dalam daftar ayam goreng terbaik di dunia.
Situs ensiklopedia rasa dan kuliner dunia Taste Atlas memperbarui daftar hidangan ayam goreng teratas pada Minggu (15/9/2024).
Pemeringkatan makanan Taste Atlas dibuat berdasarkan penilaian yang diberikan oleh publik dari seluruh dunia.
Situs ini menggunakan mekanisme yang memungkinkan untuk mengenali nilai dari manusia serta mengabaikan penilaian mesin bot, nasionalis, atau patriotik lokal.
Pengguna Taste Atlas yang berpengetahuan juga dapat memberi nilai lebih terhadap suatu hidangan.
Lalu, mana saja hidangan ayam goreng terbaik di dunia 2024?
Baca juga: 10 Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas, Ada Rawon dan Soto Betawi
Hidangan ayam goreng terbaik di dunia 2024
Olahan ayam goreng di beberapa negara memiliki cita rasa dan tampilan sesuai kekhasan masing-masing.
Dihimpun dari laman resmi, berikut daftar hidangan ayam goreng terbaik di dunia menurut penilaian Taste Atlas:
1. Chikin (Korea Selatan)Chikin atau Korean fried chicken merupakan salah satu hidangan paling populer dalam kuliner Korea Selatan.
Hidangan ayam goreng terbaik di dunia ini terdiri dari potongan ayam berbalut tepung yang digoreng.
Ayam goreng diperkenalkan ke Korea Selatan oleh militer Amerika Serikat selama Perang Korea pada 1950-an.
Pada 1970-an dan 1980-an, industri ayam goreng di negara ini berkembang pesat dengan munculnya berbagai jaringan restoran yang menawarkan hidangan serupa.
Jaringan restoran tersebut mulai bereksperimen dengan berbagai rasa dan saus, hingga melampaui versi ayam goreng asli yang sederhana.
2. Karaage (Jepang)Karaage adalah sebuah teknik memasak Jepang, yakni melapisi bahan pangan dengan tepung garut tipis-tipis, kemudian menggorengnya dalam minyak yang banyak.
Penggunaan tepung garut membantu menjaga kadar air alami dari daging ayam yang digoreng, sehingga menghasilkan permukaan luar yang renyah.
Karaage dapat digunakan untuk menggoreng berbagai jenis daging dan ikan, tetapi paling sering dikaitkan dengan ayam.
Varian lain dari hidangan ini, tatsutaage, menyajikan potongan ayam yang direndam dalam campuran sake, kecap asin, dan gula sebelum ditutupi dengan tepung garut dan digoreng.
Baca juga: Daftar Istilah Babi dalam Makanan yang Harus Diperhatikan, Apa Saja?
3. Ayam goreng (Indonesia)
Hidangan ayam goreng terenak selanjutnya menurut Taste Atlas 2024 adalah ayam goreng khas Indonesia.
Pada dasarnya, ayam goreng ala Indonesia terdiri dari potongan ayam yang direndam dalam rempah-rempah, kemudian direbus sebentar sebelum digoreng hingga berwarna keemasan.
Bumbu masakan ini biasanya berbahan dasar rempah-rempah tradisional seperti serai, lengkuas, kunyit, dan asam jawa.
Namun, karena ayam goreng dinikmati di seluruh negeri, hidangan ini tersedia dalam berbagai variasi daerah yang mungkin menyertakan rempah-rempah dan bumbu lain.
4. Chicken 65 (India)Chicken 65 merupakan hidangan ayam goreng klasik yang berasal dari Kota Chennai, India.
Hidangan ini terdiri dari ayam goreng tepung yang direndam dalam campuran jahe, lemon, cabai merah, dan berbagai rempah lain.
Terdapat beberapa teori tentang asal-usul chicken 65. Salah satunya, masakan ini diciptakan di negara bagian Tamil Nadu oleh mantan Sherif Madras (nama Chennai dulu), AM Buhari, pada 1965.
5. Fried chicken (Amerika Serikat)Hidangan khas Amerika Serikat, fried chicken alias ayam goreng, masuk dalam jajaran ayam goreng terbaik di dunia pada 2024.
Salah satu masakan terpopuler ini mudah dijumpai di restoran pinggir jalan dengan beragam merek.
Meski sajiannya berbeda-beda, secara umum disepakati bahwa daging ayam pada hidangan ini harus lembap, lezat, dan lembut, dilapisi kulit renyah berwarna coklat keemasan.
Baca juga: Makanan dan Obat yang Tidak Boleh Dikonsumsi Bersamaan, Apa Saja?
Zhaziji, hidangan khas Guangdong, China, terdiri dari daging ayam yang dikukus dengan rempah seperti kayu manis, lada, jahe, dan pala, serta dikeringkan sebelum digoreng.
Daging ayam pada masakan ini digoreng dengan cara khusus, sehingga menghasilkan kulit yang renyah dengan daging tetap empuk.
Biasanya, ayam yang telah matang disiram dengan campuran gula dan cuka untuk membantu menambah cita rasa khas hidangan ini.
7. Ayam popcorn (Taiwan)Ayam popcorn adalah makanan klasik Taiwan yang terdiri dari potongan ayam seukuran gigitan yang direndam dalam campuran kecap asin, bawang putih, jahe, anggur beras, dan berbagai rempah-rempah.
Potongan-potongan dari bahan utama paha ayam tanpa tulang tersebut kemudian dibaluri tepung kentang atau tepung jagung, lalu digoreng hingga renyah.
Hidangan ayam popcorn Taiwan dikenal dengan banyak nama dan merupakan salah satu makanan jalanan ikonik yang dinikmati di seluruh negeri.
8. Kotleta po Kyivsky (Ukraina)Kotleta po Kyivsky atau ayam goreng Kyiv terdiri dari dada ayam pipih tanpa tulang yang digulung di atas mentega herba dingin, dilapisi tepung roti, lalu digoreng.
Meskipun hidangan ini sangat populer di Ukraina, tidak seorang pun tahu dari mana asalnya atau bagaimana mendapatkan namanya.
Kotleta po Kyivsky mencapai puncak popularitasnya pada 1970-an, tetapi dengan cepat kehilangan ketenaran pada akhir 1980-an seiring munculnya "genre" kuliner nouvelle.
Baca juga: Sering Makan Ayam Goreng, Anak 12 Tahun Harus Cuci Darah Seumur Hidup
9. Ayam penyet (Indonesia)Hidangan lain dari Indonesia, ayam penyet, juga menjadi salah satu hidangan ayam goreng terbaik versi Taste Atlas 2024.
Ayam penyet terdiri dari potongan ayam goreng yang disajikan dengan sambal, pasta cabai terpopuler di Indonesia.
Kata "penyet" secara harfiah berarti "menekan" atau "mendorong", mengacu pada metode persiapan memasak di mana ayam ditekan untuk membuat daging lebih empuk.
Meskipun berasal dari Jawa Timur, ayam penyet ditemukan di seluruh negeri, bahkan populer di Singapura.
10. Chen pi ji (China)Ayam jeruk atau chen pi ji adalah sebuah hidangan Amerika-China, terdiri dari ayam berbalut tepung yang digoreng dengan jeruk asam manis dan saus cabai.
Di Amerika Serikat, restoran bernama Panda Express mengeklaim sebagai penemu hidangan ini, hasil pengembangan dari hidangan ayam jeruk berasa asam dan pedas dari Hunan, China.
Hunan memiliki iklim subtropis dengan musim dingin yang ringan, sehingga cocok untuk menanam jeruk, jeruk keprok, dan lemon yang merupakan tanaman asli Asia.
Di China, hidangan ayam jeruk sendiri secara tradisional disajikan dengan nasi kukus.