KOMPAS.com - Makanan mengandung tinggi purin sering kali dikaitkan dengan penyebab munculnya gejala serangan asam urat.
Sebagian besar makanan tinggi purin merupakan makanan hewani dengan purin tinggi, alkohol, dan makanan tinggi gula tambahan.
Baca juga: Kenapa Makan Jeroan Tidak Baik bagi Penderita Asam Urat?
Asam urat sendiri merupakan bentuk radang sendi karena adanya penumpukan kristal asam urat berlebih di persendian dan jaringan lunak.
Kondisi ini bisa menyebabkan peradangan dan nyeri hebat pada sendi mana pun, termasuk jari kaki, pergelangan kaki, lutut, dan paling sering di jempol kaki.
Lantas, apa itu purin yang dapat memicu penyakit asam urat?
Baca juga: Penderita Asam Urat Tidak Boleh Makanan Apa? Berikut 7 Daftarnya
Apa itu purin?
Menurut National Cancer Institute, purin adalah satu dari dua senyawa kimia yang digunakan sel untuk membuat blok pembangun DNA dan RNA.
Ia merupakan salah satu golongan senyawa organik dari seri heterosiklik yang dicirikan oleh struktur dua cincin yang terdiri dari atom karbon dan nitrogen.
Purin umumnya ditemukan dalam daging dan produk olahan daging. Contoh purin adalah adenin dan guanin.
Baca juga: Sederet Buah dan Sayuran yang Perlu Dihindari Penderita Asam Urat
Tubuh secara alami memproduksi asam urat ketika memecah purin, bahan kimia yang ditemukan dalam makanan dan minuman tertentu yang dikonsumsi.
Purin dipecah oleh tubuh untuk membentuk asam urat umumnya akan dikeluarkan melalui urin.
Namun, kadang tubuh menghasilkan terlalu banyak asam urat dan ginjal tidak mengeluarkannya dari darah dengan cukup cepat.
Baca juga: 6 Makanan Ini Ampuh Menurunkan Asam Urat Tinggi, Apa Saja?
Ketika tubuh memiliki kadar asam urat yang tinggi (hiperurisemia), kristal asam urat dapat menumpuk dan mengendap di persendian.
Kristal tajam tersebut menggumpal dan menyebabkan nyeri, bengkak, dan gejala lainnya secara tiba-tiba.
Jenis makanan yang mengandung purin
Senyawa purin, baik yang diproduksi dalam tubuh maupun dari mengonsumsi makanan yang mengandung purin tinggi, dapat meningkatkan kadar asam urat.
Anda tidak mungkin untuk menghindari purin sama sekali, namun masih dapat membatasi konsumsinya.
Dikutip dari laman Arthritis Foundation, makanan yang mengandung tinggi purin termasuk beberapa jenis daging, seperti daging babi asap, kalkun, daging sapi muda, daging rusa, dan jeroan.
Baca juga: 10 Gejala Asam Urat Tinggi, Penyebab, dan Faktor Risikonya
Selain itu, beberapa jenis makanan laut juga memiliki kandungan purin tinggi, termasuk kerang dan beberapa jenis ikan seperti ikan teri, sarden, ikan haring, ikan kod, ikan trout, dan ikan haddock.
Jika Anda memiliki riwayat asam urat, sebaiknya menghindari atau membatasi semua jenis minuman beralkohol karena mengandung tinggi purin.
Beberapa makanan yang termasuk kategori mengandung purin sedang adalah daging sapi, ayam, bebek, babi dan ham, serta makanan laut seperti kerang, kepiting, lobster, tiram, dan udang.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.