KOMPAS.com - Seperti yang kita ketahui bahwa protein ada yang dapat dibuat sendiri oleh tubuh, namun ada juga yang diperoleh dari luar.
Cara mendapatkan protein yang tidak diproduksi oleh tubuh adalah makan makanan yang mengandung protein. Bagaimanakan proses tubuh untuk mencerna protein dan apakah hasil akhirnya, simaklah penejalasan berikut:
Metabolisme Protein
Makanan dengan protein akan dikunyah dan masuk kedalam perut yang mengandung asam klorida dan enzim pepsin. Dilansir dari Chemistry LibreTexts, dalam perut, protein yang masuk ke lambung oleh HCL akan diturunkan atau dinaikkan Ph nya menjadi 1,5-3,5.
Dari lambung, protein akan masuk kedalam usus kecil yang memiliki hormon pencernaan sekretin dan CCK. Asam klorida dari lambung menyebabkan makanan bersifat asam, asam dapat menyebabkan usus kecil terluka.
Dilansir dari BCcampus Open Textbooks, oleh karena itu, sekretin dan CCK mendorong pankreas mensekresikan natrium bikarbonat untuk menetralkan sifat asamnya.
Proses pemecahan protein dalam usus kecil disebut dengan proteolysis. Proteolisis dimulai saat makanan masuk ke usus kecil dan menyentuh enterokinase yang menempel di dinding usus, kerja enterokinase seperti alarm bangun untuk para enzim.
Enterokinase membangunkan enzim tripsin yang tertidur dan mengaktifkannya. Enzim tripsin yang tertidur juga ikut membangunkan temannya, yaitu enzim kemotripsin.
Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi
Setelah enzim aktif, pemecahan protein kembali berlangsung oleh enzim kemotripsin, tripsin, erepsin, dan peptidase yang bertugas memecah molekul kompleks protein menjadi asam amino.
Setelah metabolisme protein selesai, asam amino akan dikirim ke hati melalui aliran darah untuk kemudian digunakan dalam metabolisme karbohidrat. Asam amino digunakan untuk membentuk protein yang akan membantu pada metabolisme karbohidrat.
Dari gambar terlihat jenis-jenis asam amino yang membantu proses metabolisme glukosa untuk menghasilkan energi. Tanpa adanya asam amino-asam amino tersebut, pembuatan energi untuk tubuh tidak tejadi.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.