KOMPAS.com - Seorang wanita mengaku terkejut saat memecahkan sebutir telur yang dibelinya dari petani di Itoman, Okinawa, Jepang pada Selasa (27/8/2024).
Pasalnya, telur yang sudah diolahnya menjadi Tamagokake itu memiliki kuning telur yang berwarna putih. Kejadian itu dibagikannya melalui akun media sosial X (Twitter).
"Telur Tamagokake yang beli di Okinawa, kuning telurnya berwarna putih karena mereka makan nasi, tapi saya tidak menyangka warnanya putih bersih!" tulis @tsudajunko.
Dalam unggahan berikutnya, ia mengatakan bahwa Tamagokake itu memiliki rasa lezat seperti telur pada umumnya.
Meski makanan itu direndam dalam kecap untuk membuat ajitama (telur rebus khas Jepang), kuning telurnya tetap berwarna putih.
Wanita itu menduga, kuning telur berwarna putih karena faktor pemberian makan pada ayam yang hanya diberi nasi saja.
Lantas, benarkah ayam yang diberi makan nasi akan memiliki kuning telur berwarna putih?
Baca juga: 5 Manfaat Makan Telur Setiap Hari, Ampuh Meningkatkan Produktivitas
Penjelasan Kementan
Humas Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (PKH) Kementerian Pertanian (Kementan) Aryani Gumelar mengonfirmasi, kuning telur berwarna putih itu disebabkan karena faktor pemberian makan ayam.
"Warna putih pada kuning telur itu normalnya terjadi karena pigmen dari asal pakannya, biji bijian yang berpigmen putih," kata Aryani, saat dikonfirmasi Kompas.com, Kamis (12/9/2024).
Dia mencontohkan biji-bijian berpigmen putih itu seperti jagung putih.
Ketika ayam terlalu sering diberi pakan jagung putih, maka kecenderungan warna kuning telurnya akan pucat.
Di Amerika Serikat dan Indonesia, ayam pada umumnya diberi pakan biji-bijian berpigmen kuning (xantofil), seperti jagung kuning. Pigmen tersebut memberikan warna kekuningan pada kulit dan lemak ayam.
Namun, ketika ayam diberi pakan jagung putih, maka warna kuning telur akan berubah menjadi lebih pucat.
Baca juga: Manfaat dan Efek Samping Makan Telur Setiap Hari, Apa Saja?
Apakah kuning telur berwarna putih aman dikonsumsi?
Aryani memastikan, kuning telur berwarna putih itu tetap aman dikonsumsi. Bahkan rasanya tetap lezat seperti telur pada umumnya.
"Kuning telur berwarna putih tetap aman dikonsumsi, kandungan gizi sama dengan telur pada umumnya," kata dia.
Kendati demikian, kuning telur yang berwarna putih itu biasanya mengandung beta karoten yang rendah.
Perbedaan warna kuning telur merupakan hal yang normal terjadi. Dikutip dari The Spruce Eats, warna kuning telur berbeda-beda di setiap penjuru negara.
Perbedaan warna kuning telur ini bergantung pada pakan yang dimakan ayam.
Di negara Afrika misalnya, ayam biasanya makan sorgum dan biji-bijian dengan pigmentasi kuning yang jauh lebih sedikit daripada jagung kuning.
Alhasil, kuning telur yang dihasilkan berwarna lebih terang atau putih sepenuhnya.
Berbeda halnya jika Anda bepergian ke negara-negara Amerika Selatan dan Indonesia, kuning telur akan berwarna merah muda, jingga darah, atau hampir kemerahan.
Hal itu karena pakan ayam mereka sering kali diperkaya dengan biji annatto merah.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.